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黎国雄烘焙教室 版权信息
- ISBN：9787538894097
- 条形码：9787538894097 ; 978-7-5388-9409-7
- 装帧：80g轻型纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
黎国雄烘焙教室 本书特色
《黎国雄烘焙教室》本书主要介绍的是深受大众喜爱的烘焙食品，全书共分为五部分，包括烘焙基础知识篇、饼干篇、面包篇、蛋糕篇和其他西点篇，从配方、工具、制作方法到制作窍门，将每一款西点从准备到制作完毕的过程全部展现出来，并配有二维码视频教学，跟着烘焙教父黎国雄玩转烘焙，让每个初学者也能轻松学会，更能让烘焙丰富您的生活。
黎国雄烘焙教室 内容简介
本书主要介绍的是深受大众喜爱的烘焙食品，全书共分为五部分，包括烘焙基础知识篇、饼干篇、面包篇、蛋糕篇和其他西点篇，从配方、工具、制作方法到制作窍门，将每一款西点从准备到制作完毕的过程全部展现出来，并配有二维码视频教学，跟着烘焙教父黎国雄玩转烘焙，让每个初学者也能轻松学会，更能让烘焙丰富您的生活。
黎国雄烘焙教室 目录
Part 1 烘焙基础篇 常见的基础工具 常见的基础材料 材料打发和手工和面 蛋白的打发 全蛋的打发 黄油的打发 手工和面 基础烘焙的技巧 基础酱料与面团的制作 卡仕达酱 日式乳酪酱 基础面团的制作 丹麦面团的制作 基础蛋糕体的制作 玛芬蛋糕体 海绵蛋糕体 芝士蛋糕体Part 2 恋恋不忘的手工饼干 巧克力杏仁饼 黄油曲奇 白巧克力曲奇 巧克力核桃曲奇 美式巧克力豆饼干 奶油曲奇 摩卡曲奇 意大利杏仁脆饼 牛奶饼干 小西饼 星星圣诞饼干 蔓越莓酥条 海绵小西饼 蛋黄小饼干 玛格丽特饼干 坚果巧克力能量块 双色耳朵饼干 红糖核桃饼干 柳橙饼干 椰蓉蛋酥饼干 橄榄油原味香脆饼 巧克力脆棒 花生奶油饼干 红茶苏打饼干 罗蜜雅饼干 香葱苏打饼干 娃娃饼干 原味马卡龙Part 3 充满幸福感的美味蛋糕Part 4 香味四溢的松软面包Part 5 下午茶相配的花样西点
展开全部
黎国雄烘焙教室 作者简介
黎国雄，男，广东人，1963年生，目前是黎国雄蛋糕烘焙中心负责人。中国名厨，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，获的“行业培训人才功勋奖”，广东烘焙协会家庭烘焙中心秘书长，创立黎国雄蛋糕烘焙中心，发掘并培养5万多名烘焙技师。国家人社局人才库认证专家，世界技能大赛烘焙项目特邀裁判。
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