中图网

>

旅游理论与实务

>

旅游学理论

烹饪营养与食品安全-(第二版)

作者：赵建民主编

出版社：中国旅游出版社出版时间：2017-02-01

开本： 32开 页数： 322

本类榜单：旅游销量榜

预估到手价¥26.2(6.6折)?

预估到手价是按参与促销活动、以最优惠的购买方案计算出的价格（不含优惠券部分），仅供参考，未必等同于实际到手价。

中图价:¥29.1(7.3折)定价 ~~¥39.8~~ 登录后可看到会员价

促销活动:

年中庆第一波|全场百万图书折上9折

加入购物车收藏

运费6元，全场折上9折期间 满39元包邮

?快递不能达地区使用邮政小包，运费14元起

云南、广西、海南、新疆、青海、西藏六省，部分地区快递不可达

本类五星书更多>

>
蔡澜作品: 三乐也

蔡澜作品: 三乐也

¥7.7¥18
>
探路者丛书:宇宙探索

探路者丛书:宇宙探索

¥7¥22
>
一听说那岛上有猫,我就出发了:日本猫岛旅行笔记

一听说那岛上有猫,我就出发了:日本猫岛旅行笔记

¥25.7¥59.8
>
中国分省系列地图册:江苏(2016年全新版)

中国分省系列地图册:江苏(2016年全新版)

¥9.3¥29
>
珍藏巴黎

珍藏巴黎

¥51.6¥129
>
诗情画意山东游(全17册)

诗情画意山东游(全17册)

¥203¥700
>
(平)徐霞客游记

(平)徐霞客游记

¥29.6¥80

商品详情
商品评论(0条)

中图价:¥29.1 加入购物车

版权信息
本书特色
内容简介
目录

微信公众号

烹饪营养与食品安全-(第二版) 版权信息

ISBN：9787503257667
条形码：9787503257667 ; 978-7-5032-5766-7
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
旅游
>
旅游理论与实务
>
旅游学理论

烹饪营养与食品安全-(第二版) 本书特色

赵建民主编的《烹饪营养与食品安全（第2版）》重视烹饪营养与食品安全的实用性与可操作性，通过案例导入、实验项目与社会实践活动等形式，把营养学和食品安全的基础理论与烹饪应用密切结合起来，并及时、完整地反映了我国居民膳食指南的相关内容，为学生专业技术的学习、专业素质的培养、专业能力的提升奠定基础。
本书可作为高等职业院校旅游饭店管理、烹饪专业教材，也可作为相关从业者参考用书。

烹饪营养与食品安全-(第二版) 内容简介

《中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目：烹饪营养与食品安全（第二版）》重视烹饪营养与食品安全的实用性与可操作性，通过案例导入、实验项目与社会实践活动等形式，把营养学和食品安全的基础理论与烹饪应用密切结合起来，并及时、完整地反映了我国居民膳食指南的相关内容，为学生专业技术的学习、专业素质的培养、专业能力的提升奠定基础。　　《中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目：烹饪营养与食品安全（第二版）》可作为高等职业院校旅游饭店管理、烹饪专业教材，也可作为相关从业者参考用书。

烹饪营养与食品安全-(第二版) 目录

**章烹饪营养学基础**节营养学基础第二节人体能量第三节各种营养素之间的相互联系思考与训练第二章产能营养素**节蛋白质第二节脂类第三节糖类思考与训练第三章非产能营养素**节矿物质第二节维生素第三节水第四节膳食纤维思考与训练第四章中国居民膳食指南与平衡膳食**节中国居民膳食指南第二节特定人群与平衡膳食第三节营养食谱设计与营养调查思考与训练第五章常见疾病膳食营养**节冠心病营养与膳食原则第二节肥胖症营养与膳食原则第三节高血压营养与膳食原则第四节糖尿病营养与膳食原则第五节高脂血症营养与膳食原则思考与训练第六章科学烹饪与食品加工**节科学烹饪的意义第二节烹饪加工对食物营养素的影响第三节合理烹饪加工食物原料第四节科学选择与合理搭配原料思考与训练第七章食品卫生与食品添加剂**节食品的腐败变质第二节食品加工卫生第三节食物中毒及其预防第四节食品添加剂思考与训练第八章食品原料的污染与控制**节食品原料污染的概念与分类第二节常见原料污染的指标第三节植物性食品原料的污染与控制第四节动物性食品原料的污染与控制第五节加工性食品原料的污染与控制第六节掺杂、掺假、伪劣食品的鉴别思考与训练第九章 HACCP管理体系简介**节 HACCP管理体系的基本概念第二节 HACCP管理体系的基本程序第三节 HACCP管理体系的运行案例思考与训练参考文献附录中华人民共和国食品安全法

展开全部

商品评论(0条)

写书评赚书币

暂无评论……

书友推荐