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西餐制作 版权信息
- ISBN:9787030408570
- 条形码:9787030408570 ; 978-7-03-040857-0
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
西餐制作 本书特色
本书共分8 章,涵盖西餐各类菜品:汤菜、沙司、开胃菜、西式简餐、海鲜类菜肴、肉类菜肴、禽类菜肴、西式甜点。各章围绕菜品制作与出品,设计了“学习内容”、“岗位目标”、“课前思考”、“原料小常识”、“知识链接”等板块,配套编写了综合评价、训练感想、佳作赏析、课后作业等内容。本书图文并茂,内容丰富前沿,形式活泼新颖。 本书可供职业教育(三年制或五年制)烹饪专业学生使用,也可作为餐饮行业从业人员培训的教材和参考用书。
西餐制作 内容简介
本书共分8章, 涵盖西餐各类菜品: 汤菜、沙司、开胃菜、西式简餐、海鲜类菜肴、肉类菜肴、禽类菜肴、西式甜点。各章围绕菜品制作与出品, 设计了“学习内容”、“岗位目标”、“课前思考”、“原料小常识”、“知识链 印钡劝蹇? 配套编写了综合评价、训练感想、佳作赏析、课
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