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农产品质量安全综合评价理论方法与实践 版权信息
- ISBN：9787516141571
- 条形码：9787516141571 ; 978-7-5161-4157-1
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
农产品质量安全综合评价理论方法与实践 本书特色
农产品质量安全是当前农业农村科技兴农战略的 重要内容之一，张东玲编著的《农产品质量安全综合 评价理论方法与实践》以农产品安全为研究对象，应 用系统综合评价理论和方法，建立农产品安全评价指 标体系，分析基于质量损失的关键质量链，建立农产 品安全风险评估和预警模型。本书紧密围绕农产品的 质量特点，遵循着定性分析与定量分析相结合的原则 ，涉及农产品感官质量评估、质量链分析和农产品安 全风险评价，并结合良好农业规范（good agriculture practice，gap）在山东蔬菜出口备案 基地的应用进行了案例研究。本书主要包括农产品质 量安全背景、系统综合评价理论概述、具有语言信息 处理的感官质量评价、面向农产品安全的关键质量链 分析、离散选择模型与农产品风险评估和农产品质量 安全管理体系认证实践与应用等内容。
农产品质量安全综合评价理论方法与实践 内容简介
张东玲编著的《农产品质量安全综合评价理论方法与实践》以农产品质量安全为研究对象，应用系统科学中的综合评价理论和方法，对农产品产地保护、质量链中关键点分析与控制、市场安全风险评估和预警等进行了深入研究，并结合良好农业规范的推广应用进行了案例分析。其创新之处体现在以下三点：**，基于良好农业规范的国际标准，构建了农产品质量安全评价指标体系，并针对农产品特有的质量特点，给出了具有语言信息的农产品感官质量的评价方法；第二，从食品安全和食物链的角度，提出了基于过程网络结构的农产品质量链控制的思路和方法；第三，应用有序多分类离散选择模型，提出一种基于面板数据集结的农产品安全风险评估分析和预警方法。
农产品质量安全综合评价理论方法与实践 目录
**章 农产品质量安全研究背景
**节 选题的提出及其意义
一 问题的提出
二 选题的意义
三 本书组织结构
第二节 国内外食品安全现状及挑战
一 国内外食品安全现状
二 中国农产品质量安全面临的挑战
第三节 农产品质量安全管理理论
一 概念界定
二 质量管理理论
三 食品安全管理体系
四 良好农业规范（gap）及其推广
五 研究内容及框架
第四节 农产品安全与复杂系统
一 系统论概述
二 复杂系统及其特征
三 质量系统的复杂性与复杂适应系统
四 复杂系统理论在农产品质量安全研究中的应用
第二章 系统综合评价理论概述
**节 系统评价概述
一 系统概念
二 系统评价
三 评价尺度的分类
四 评价数据的类型
第二节 系统综合评价理论与方法
一 系统综合评价的一般过程
二 系统综合评价理论
三 系统综合评价方法
四 面向复杂系统的综合评价方法
五 面向复杂系统的评价方法在农产品质量安全评价中的应用
第三节 系统综合评价指标体系的构建
一 评价指标体系的建立
二 评价指标的筛选
三 评价指标的标准化
四 评价指标权重的确定
五 案例分析
第三章 具有语言信息处理的感官质量评价
**节 感官质量及其评价
一 感官质量及其特点
二 具有语言评价信息的多属性决策方法
第二节 农产品安全中的感官质量评价
一 农产品安全中具有语言评价信息的感官质量评价
二 基于语言信息的聚类分析
第三节 案例分析
一 农产品安全评价分析中的专家意见综合
二 农产品安全评价分析中基于语言评价信息的聚类分析
第四章 面向农产品安全的关键质量链分析
**节 质量链管理
一 “质量链”理论及其发展
二 质量链的主要特征
第二节 食品安全与食物链
一 “食物链”理论及其发展
二 食品链的基本构成
三 食品链的食品安全及质量控制
四 农产品供应链管理理论
五 网络规划技术
第三节 基于质量损失的过程网络及其关键质量链分析
一 过程和过程网络
二 过程能力分析与质量损失
三 基于质量损失的过程网络分析
第四节 案例分析
第五章 离散选择模型与农产品安全风险评估
**节 离散选择模型
一 二元logistic回归模型
二 多元选择模型
三 基于有序离散选择模型的判别分析
第二节 质量链环境下的农产品安全风险评估
一 农产品安全风险分析理论
二 基于语言信息和离散选择的农产品安全风险评估模型
第三节 案例分析
一 农产品安全风险评估指标体系的建立
二 山东蔬菜基地的农产品安全风险评估
第六章 农产品质量安全管理体系认证实践与应用
**节 质量管理体系
一 质量管理体系的起源与发展
二 iso 9001质量管理体系实践与应用
第二节 食品安全管理体系
一 iso 22000食品安全管理体系的背景
二 haccp的历史
三 haccp的应用和发展
四 iso 22000的实施与应用
五 iso 22000应用实例
六 iso 22000体系与其他管理体系的整合
第三节 良好农业规范（gap）的应用推广
一 gap的应用和推广概况
二 良好农业操作规范在菠菜种植中的应用
第七章 结语与展望
一 研究工作总结
二 未来研究展望
参考文献
后记
**节 选题的提出及其意义
一 问题的提出
二 选题的意义
三 本书组织结构
第二节 国内外食品安全现状及挑战
一 国内外食品安全现状
二 中国农产品质量安全面临的挑战
第三节 农产品质量安全管理理论
一 概念界定
二 质量管理理论
三 食品安全管理体系
四 良好农业规范（gap）及其推广
五 研究内容及框架
第四节 农产品安全与复杂系统
一 系统论概述
二 复杂系统及其特征
三 质量系统的复杂性与复杂适应系统
四 复杂系统理论在农产品质量安全研究中的应用
第二章 系统综合评价理论概述
**节 系统评价概述
一 系统概念
二 系统评价
三 评价尺度的分类
四 评价数据的类型
第二节 系统综合评价理论与方法
一 系统综合评价的一般过程
二 系统综合评价理论
三 系统综合评价方法
四 面向复杂系统的综合评价方法
五 面向复杂系统的评价方法在农产品质量安全评价中的应用
第三节 系统综合评价指标体系的构建
一 评价指标体系的建立
二 评价指标的筛选
三 评价指标的标准化
四 评价指标权重的确定
五 案例分析
第三章 具有语言信息处理的感官质量评价
**节 感官质量及其评价
一 感官质量及其特点
二 具有语言评价信息的多属性决策方法
第二节 农产品安全中的感官质量评价
一 农产品安全中具有语言评价信息的感官质量评价
二 基于语言信息的聚类分析
第三节 案例分析
一 农产品安全评价分析中的专家意见综合
二 农产品安全评价分析中基于语言评价信息的聚类分析
第四章 面向农产品安全的关键质量链分析
**节 质量链管理
一 “质量链”理论及其发展
二 质量链的主要特征
第二节 食品安全与食物链
一 “食物链”理论及其发展
二 食品链的基本构成
三 食品链的食品安全及质量控制
四 农产品供应链管理理论
五 网络规划技术
第三节 基于质量损失的过程网络及其关键质量链分析
一 过程和过程网络
二 过程能力分析与质量损失
三 基于质量损失的过程网络分析
第四节 案例分析
第五章 离散选择模型与农产品安全风险评估
**节 离散选择模型
一 二元logistic回归模型
二 多元选择模型
三 基于有序离散选择模型的判别分析
第二节 质量链环境下的农产品安全风险评估
一 农产品安全风险分析理论
二 基于语言信息和离散选择的农产品安全风险评估模型
第三节 案例分析
一 农产品安全风险评估指标体系的建立
二 山东蔬菜基地的农产品安全风险评估
第六章 农产品质量安全管理体系认证实践与应用
**节 质量管理体系
一 质量管理体系的起源与发展
二 iso 9001质量管理体系实践与应用
第二节 食品安全管理体系
一 iso 22000食品安全管理体系的背景
二 haccp的历史
三 haccp的应用和发展
四 iso 22000的实施与应用
五 iso 22000应用实例
六 iso 22000体系与其他管理体系的整合
第三节 良好农业规范（gap）的应用推广
一 gap的应用和推广概况
二 良好农业操作规范在菠菜种植中的应用
第七章 结语与展望
一 研究工作总结
二 未来研究展望
参考文献
后记
展开全部
农产品质量安全综合评价理论方法与实践 作者简介
张东玲，青岛大学经济学院副教授，硕士生导师，系统理论专业博士。著有《农产品质量安全风险评估与预警模型DD以山东省蔬菜出口示范基地为例》、《基于语言信息处理的蔬菜示范基地评估研究》等。曾任中国认证认可协会（CCAA）QMS高级审核员，受聘于中国质量认证中心。入选青岛大学特聘教授人才工程（2011-2013）。现主要从事系统评价、农产品质量安全和公司财务管理等教学与科学研究工作。
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