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现代饭店管理学-第二版

作者：郑向敏

出版社：南开大学出版社出版时间：2013-04-01

开本： 16开 页数： 402

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版权信息
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内容简介
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现代饭店管理学-第二版版权信息

ISBN：9787310041404
条形码：9787310041404 ; 978-7-310-04140-4
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
旅游
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餐饮酒店管理

现代饭店管理学-第二版本书特色

　　《高等院校旅游专业系列教材：现代饭店管理学（第2版）》共分八章分别是：现代饭店概述、现代饭店管理理论与方法、现代饭店经营策略、现代饭店系统管理、现代饭店资源管理、现代饭店服务与质量管理、现代饭店安全管理、现代饭店投资筹划与筹备管理等内容。《高等院校旅游专业系列教材：现代饭店管理学（第2版）》可供各大院校等饭店管理专业学生使用。

现代饭店管理学-第二版内容简介

郑向敏编著的《现代饭店管理学》共分八章分别是：现代饭店概述、现代饭店管理理论与方法、现代饭店经营策略、现代饭店系统管理、现代饭店资源管理、现代饭店服务与质量管理、现代饭店安全管理、现代饭店投资筹划与筹备管理等内容。本书可供各大院校等饭店管理专业学生使用。

现代饭店管理学-第二版目录

第二版前言
前言
**章现代饭店概述
**节现代饭店的饭店概念
第二节饭店的种类、等级
第三节现代饭店集团
第四节现代饭店经营管理的特点与内容
第五节现代饭店业态分析
案例与习题

第二章现代饭店管理理论与方法
**节现代饭店管理的基本原理
第二节现代饭店管理的基础理论
第三节现代饭店管理方法
案例与习题

第三章现代饭店经营策略
**节产品策略
第二节价格策略
第三节市场开发与竞争策略
第四节营销策略
案例与习题

第四章现代饭店系统管理
**节饭店系统管理的概念
第二节饭店组织管理系统
第三节饭店计划管理系统
第四节饭店管理控制系统
第五节现代饭店系统分析与评价
案例与习题

第五章现代饭店资源管理
**节现代饭店资源概述
第二节现代饭店人力资源管理
第三节现代饭店财力资源管理
第四节现代饭店物力资源管理
第五节现代饭店信息资源管理
第六节现代饭店时间资源管理
第七节现代饭店形象与口碑塑造
案例与习题

第六章现代饭店服务与质量管理
**节饭店服务管理概述
第二节饭店质量概述
第三节饭店质量管理方法
第四节饭店全面质量管理
第五节饭店交互服务质量管理
第六节饭店服务质量评价体系
第七节饭店服务质量承诺与质量保证
第八节饭店顾客满意与顾客价值
案例与习题

第七章现代饭店安全管理
**节现代饭店安全管理概述
第二节现代饭店安全网络与安全组织
第三节现代饭店安全管理的计划、制度与措施
第四节现代饭店紧急情况的应对与管理
第五节现代饭店突发事件应急预案
案例与习题

第八章现代饭店投资筹划与筹备管理
**节现代饭店策划与可行性论证概述
第二节饭店投资策划
第三节饭店筹建策划
第四节饭店承运策划
第五节现代饭店筹备管理
案例与习题
参考文献