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食品生物化学 版权信息
- ISBN：9787562338703
- 条形码：9787562338703 ; 978-7-5623-3870-3
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品生物化学 本书特色
宁正祥等编著的《食品生物化学》是专为食品科学与工程专业的学生编写的教科书,可供各类大专院校食品科学与工程专业学生作为教材,也可供其他专业学生以及研究生、教师和科技工作者参考。
本书以人和食物的关系为中心,对食品生物化学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍,所讲述的问题主要包括八个方面:一、静态生物化学;二、动态生物化学;三、细胞生物化学;四、食物组织生物化学;五、食品加工化学;六、食品风味化学;七、食品添加剂化学;八、人体生物学。;
食品生物化学 内容简介
本书以人和食物的关系为中心，对食品的生物化学的基础理论知识进行了全面、系统的介绍，主要内容包括：静态生物化学、动态生物化学、细胞生物化学、人体生物学、食物生物化学、食品加工化学、食品风味化学、食品添加剂化学等。
食品生物化学 目录
**章 糖第二章 脂类第三章 核酸第四章 蛋白质第五章 酶第六章 维生素和辅酶第七章 激素
展开全部
食品生物化学 节选
宁正祥等编著的《食品生物化学》是专为食品科学与工程专业的学生编写的教科书,可供各类大专院校食品科学与工程专业学生作为教材,也可供其他专业学生以及研究生、教师和科技工作者参考。
本书以人和食物的关系为中心,对食品生物化学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍,所讲述的问题主要包括八个方面:一、静态生物化学;二、动态生物化学;三、细胞生物化学;四、食物组织生物化学;五、食品加工化学;六、食品风味化学;七、食品添加剂化学;八、人体生物学。;
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