扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
湖南省志(1978-2002)?铁路志
-
>
公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)
-
>
晶体管电路设计(下)
-
>
基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术
-
>
德国克虏伯与晚清火:贸易与仿制模式下的技术转移
-
>
花样百出:贵州少数民族图案填色
-
>
识木:全球220种木材图鉴
买过本商品的人还买了
麦肯锡成熟期成长战略
¥21.8¥68.0麦肯锡无边界时代经营战略
¥21.8¥68.0食品添加剂-(第四版)
¥20.9¥38.0彩色图解-少年儿童百科全书
¥18.9¥59.0华为人力资源管理
¥16.2¥45.0
躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事 版权信息
- ISBN：9787122143433
- 条形码：9787122143433 ; 978-7-122-14343-3
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事 本书特色
孙宝国主编的《躲不开的食品添加剂》筛选出*受公众重视的118个问题。这些问题涉及了食品添加剂的基本概念，国内外食品添加剂标准和监管，在食品、农副产品加工制造中怎样使用食品添加剂，食品添加剂的风险评估和使用中的安全性，以及近几年出现的涉及食品添加剂的食品安全事件，并在书中将其分为概念篇、管理篇、应用篇和安全篇4部分。
躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事 内容简介
本书分为概念篇、管理篇、应用篇和安全篇，对涉及的问题，作者依据《食品安全法》、《食品添加剂使用规范》等法律、法规，从专业的角度，用科学、通俗的语言对其进行了解读和说明，力图消除公众对食品添加剂的疑虑、困惑和不解，以便对食品添加剂有更准确、科学、系统、清晰
躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事 目录
一、概念篇 1．什么是食品添加剂？ 002 2．食品添加剂是怎样分类的? 003 3．什么是着色剂? 004 4．什么是护色剂? 006 5．什么是漂白剂? 008 6．什么是食用香料? 009 7．什么是食用香精? 010 8．什么是甜味剂? 011 9．什么是酸度调节剂? 012 10．什么是增味剂? 013 11．什么是增稠剂? 014 12．什么是乳化剂? 016 13．什么是凝固剂? 018 14．什么是膨松剂? 019 15．什么是胶姆糖基础剂? 021 16．什么是水分保持剂? 022 17
展开全部
躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事 作者简介
孙宝国，中国工程院院士。北京工商大学副校长，食品学院教授。兼任中国轻工业联合会副会长、中国食品科学技术学会副理事长、中国食品添加剂和配料协会副理事长。构建了肉香味含硫化合物分子特征结构单元模型，开发一系列肉香味食品香料制造技术，奠定了我国3—呋喃硫化物系列和不对称二硫醚类食品香料制造技术基础；凝练出“味料同源”的中国特色肉味香精制造理念，开发以畜禽肉、骨、脂肪为主要原料的肉味香精制造技术，奠定了我国肉味香精制造技术基础。2次获得国家科学技术进步二等奖、1次国家技术发明奖二等奖。
书友推荐
- >
李白与唐代文化
李白与唐代文化
¥12.5¥29.8 - >
史学评论
史学评论
¥13.4¥42.0 - >
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
¥9.7¥14.0 - >
烟与镜
烟与镜
¥15.4¥48.0 - >
【精装绘本】画给孩子的中国神话
【精装绘本】画给孩子的中国神话
¥17.6¥55.0 - >
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
¥14.7¥45.8 - >
经典常谈
经典常谈
¥16.3¥39.8 - >
诗经-先民的歌唱
诗经-先民的歌唱
¥18.7¥39.8
本类畅销
-
农产品深加工技术2000例(上册)-专利信息精选
¥7.1¥14 -
大豆标准化生产技术
¥4.7¥6 -
泡菜生产技术
¥44.5¥69 -
农产品深加工技术2000问
¥8¥20 -
食品化学(第4版)
¥49.3¥69 -
国内外食品添加剂限量
¥80¥100
