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食品微生物学教程

作者：李平兰主编

出版社：中国林业出版社出版时间：2011-08-01

开本： 大16开 页数： 406

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食品微生物学教程版权信息

ISBN：9787503861741
条形码：9787503861741 ; 978-7-5038-6174-1
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品微生物学教程内容简介

本教材共10章，前7章为微生物学基础知识，主要包括微生物主要类群的形态与结构、微生物的营养与培养基、微生物的代谢、微生物生长、微生物遗传与菌种选育等内容。后3章介绍微生物学基础知识在食品工业中的应用。

食品微生物学教程目录

前言
第1章绪论
1.1 微生物与微生物学
    1.1.1 微生物的概念
    1.1.2 微生物的特点
    1.1.3 微生物的基本类群
    1.1.4 微生物学及其分支学科
    1.2 食品微生物学的形成与发展
    1.2.1 食品微生物学的概念
    1.2.2 微生物学与食品微生物学的形成与发展
    1.2.3 微生物学和食品微生物学在我国的发展
    1.3 食品微生物学的研究内容和任务
    1.3.1 食品微生物学的研究内容
    1.3.2 食品微生物学的研究任务
1.4 食品微生物学展望

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