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学校餐饮五常现场管理 版权信息
- ISBN：9787308063371
- 条形码：9787308063371 ; 978-7-308-06337-1
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
学校餐饮五常现场管理 内容简介
学校是一个人员较为聚集的场所，学校餐饮食品安全直接关系到师生的身体健康和校园的和谐稳定，并且一直被政府、社会各界广为关注。规范学校餐饮管理，确保学校食品安全，是学生健康成长、家庭幸福、校园稳定、构建和谐社会的重要内容。
学校餐饮五常现场管理 目录
**章 学校餐饮概述
**节 学校餐饮的特征
第二节 学校餐饮的现状
第三节 学校餐饮的管理方法
第二章 学校餐饮五常现场管理的内容
**节学校餐饮五常现场管理概述
第二节 常整理
第三节 常清洁
第四节 常规范
第五节 常检查
第六节 常改进
第三章 学校餐饮五常现场管理的实施
**节 实施的步骤
第二节 管理的技巧
第三节 文件的编制
第四章 学校餐饮五常现场管理的评估
**节 目的与原则
第二节 评估标准
第三节 内容与方法
第五章 学校餐饮五常现场管理的应用
实例1：浙江大学饮食服务中心
实例2：杭州第四中学食堂
实例3：浙江工商大学饮食服务中心
实例4：杭州师范大学饮食服务公司
参考文献
后记
**节 学校餐饮的特征
第二节 学校餐饮的现状
第三节 学校餐饮的管理方法
第二章 学校餐饮五常现场管理的内容
**节学校餐饮五常现场管理概述
第二节 常整理
第三节 常清洁
第四节 常规范
第五节 常检查
第六节 常改进
第三章 学校餐饮五常现场管理的实施
**节 实施的步骤
第二节 管理的技巧
第三节 文件的编制
第四章 学校餐饮五常现场管理的评估
**节 目的与原则
第二节 评估标准
第三节 内容与方法
第五章 学校餐饮五常现场管理的应用
实例1：浙江大学饮食服务中心
实例2：杭州第四中学食堂
实例3：浙江工商大学饮食服务中心
实例4：杭州师范大学饮食服务公司
参考文献
后记
展开全部
学校餐饮五常现场管理 节选
**章 学校餐饮概述
**节 学校餐饮的特征
学校餐饮，传统意义上指的是学校食堂。随着学校后勤体制改革的不断深入以及社会服务业的不断发展，学校餐饮有的也开始走向企业化、社会化。除原有的学校内食堂外，学校餐饮还包括学校引进的从事餐饮经营活动的独立法人单位，学校以协议方式交由第三方来经营管理的食堂，或由社会企业投资经营管理为师生提供服务的餐厅。
学校餐饮服务对象特殊、供应时间集中、社会影响大，有别于社会餐饮业。它具有以下主要特征：
**，学校餐饮单位是正常教育、生活秩序和校园稳定保障的服务机构。
解决学生就餐作为教育的附加部分，对正常教育起到非常重要的保障和稳定作用。按教育部、卫生部等规定，解决好学生就餐问题，是我国学校的责任。学校无论采取何种餐饮供应方式，都必须切实保障师生的饮食安全，起到公益性、稳定性和保障性的作用，而且明确规定校长是学校食品安全的**责任人。因此，为保障学校的正常教育活动，学校餐饮单位应从价格、口味、品种、卫生质量、服务态度、餐饮文化等方面来保障师生用餐，以维持学校正常的教学、生活秩序。
……
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