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北京人的饮食生活 版权信息
- ISBN：9787200181623
- 条形码：9787200181623 ; 978-7-200-18162-3
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
北京人的饮食生活 内容简介
本书是“北京文化书系·京味文化丛书”中的一种。“京味文化丛书”由10部书组成，内容涉及语言、戏剧、礼俗、工艺、节庆、服饰、饮食等百姓生活各个方面，以百姓生活为载体，从百姓日常生活习俗和衣食住行中提炼老北京文化的独特内涵，整理老北京文化的历史记忆，着重系统梳理具有地域特色的风土习俗文化。本书内容涉及北京人的婚丧嫁娶、礼仪习俗、岁时节令、节气物候、宗教祭祀、娱乐生活等，展现了不同时期的北京人的饮食生活风貌。
北京人的饮食生活 目录
绪论
**章 北京饮食文化的渊源
**节 少数民族饮食风味的输入
第二节 农耕与游牧的饮食交融
第三节 京菜以鲁菜为主
第四节 崇尚西方饮食
第五节 饮食文化的成熟：出现老字号
第二章 北京饮食文化的现代进程
**节 定量供应——新中国成立至“文化大革命”之前
第二节 单一食品——“文化大革命”开始至改革开放前
第三节 吃的繁荣——改革开放至今
第三章 北京饮食的突出个性
**节 政治中心的饮食品位
第二节 饮食文化的多元性
第三节 海纳百川，兼收并蓄
第四节 不平衡的发展态势
第四章 北京饮食的历史叙事
**节 本土出产的京西稻
第二节 粮食供给的生命线——漕运
第三节 想象的盛宴——满汉全席
第四节 全聚德的传奇
第五节 东来顺涮羊肉的掌故
第五章 京城小吃
**节 火烧、烧饼系列
第二节 家常面食
第三节 京味糕点
第四节 豆汁儿
第五节 胡同里的小吃
第六章 饮食场所
**节 牛街与簋街
第二节 庙会：边逛边吃
第三节 斋、堂、铺和茶棚
第七章 节令饮食
**节 北京节令饮食概说
第二节 节气中的时鲜
第三节 节庆中的佳肴名点
第八章 北京饮食与语言民俗
**节 “吃”的口头语
第二节 吆喝声和幌子符号
第三节 京腔妙语中的“饮食”
第九章 北京饮食生活中的礼俗
**节 餐桌上的礼仪
第二节 仪式化的饮食
第三节 怎么吃的讲究
结语
参考文献
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