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第一次品黑茶就上手(图解版第2版)/人人学茶 版权信息
- ISBN:9787563742363
- 条形码:9787563742363 ; 978-7-5637-4236-3
- 装帧:一般铜版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
第一次品黑茶就上手(图解版第2版)/人人学茶 本书特色
品味神奇黑茶 感悟健康人生 穿越尘封历史 了解生产区域 探知黑茶奥秘 品味琥珀文化
第一次品黑茶就上手(图解版第2版)/人人学茶 内容简介
本书内容系统全面,介绍了黑茶的产区、茶种等黑茶之源;从健康与品饮的角度,介绍了黑茶的制茶工艺,尤其是作为非物质文化遗产的黑茶花卷茶、工艺创新的金花茯砖。作者以科学数据加以阐发,充分说明了黑茶是健康的茶饮;从理性思辨的视角,阐述了黑茶的仓储与收藏;从健康时代的健康需求出发,讲解了黑茶多姿多彩的品饮方式与品鉴方法。这本融知识性、专业性于一体的通俗易懂的黑茶科普书籍,能更好地满足黑茶爱好者对黑茶知识的学习要求和期望。
第一次品黑茶就上手(图解版第2版)/人人学茶 目录
**篇?? 溯源:黑茶的丝绸之路与茶马古道 / 001
一、远去的丝绸之路 / 002
二、尘封的茶马古道 / 007
三、惊叹丝路神秘茶 / 009
宋至清茶马贸易 / 012
四、湖南黑茶历史 / 013
(一)明朝黑茶历史 / 013
(二)清朝黑茶历史 / 015
(三)民国及现代黑茶历史 / 017
(四)临湘青砖茶历史 / 018
第二篇?? 神州:东方树叶的产区与地理划分 / 021
一、孕育东方树叶的沃土 / 022
(一)茶树生长基本要求 / 022
(二)茶叶产区划分 / 024
二、黑茶主要生产省份与区域 / 027
(一)湖南黑茶产区 / 027
(二)川渝地区黑茶产区 / 028
(三)广西黑茶产区 / 030
(四)云南黑茶产区 / 030
(五)湖北黑茶产区 / 032
(六)其他省份黑茶产区 / 033
三、安化黑茶的典型产区 / 035
(一)云台山 / 036
(二)六步溪 / 037
(三)高马二溪 / 037
(四)磬子山 / 037
(五)芙蓉山 / 038
(六)五龙山 / 038
(七)插花岭 / 038
(八)九龙池 / 039
(九)乌云界 / 039
(十)辰山 / 040
第三篇?? 嘉木:茶树的品种特性与茶类划分 / 041
一、赐予南方的嘉木 / 042
(一)茶树生物学特征 / 042
(二)茶树原产地 / 044
二、智慧民族的开发 / 048
(一)六大茶类的划分 / 048
(二)茶树的选育与应用 / 048
(三)我国推广面积较大的部分国家茶树良种 / 051
第四篇?? 加工:黑毛茶加工与生产地域 / 055
一、黑毛茶工艺与原理 / 056
二、黑毛茶加工 / 057
三、黑茶与微生物 / 067
(一)微生物的产生与工艺 / 067
(二)黑茶微生物种类及作用 / 067
(三)微生物与黑茶品质的关系 / 068
四、安化黑茶加工现代化 / 070
第五篇?? 产品:黑茶产品加工与生产企业 / 073
一、黑茶产品与品质 / 074
(一)湖南黑茶 / 074
(二)湖北青砖茶 / 086
(三)四川紧压茶 / 088
(四)广西六堡茶 / 090
二、我国部分黑茶企业简介 / 091
(一)湖南黑茶企业 / 091
(二)四川黑茶企业 / 095
(三)广西黑茶企业 / 096
(四)湖北黑茶企业 / 096
(五)其他黑茶企业 / 097
第六篇?? 品饮:黑茶的品饮与美感 / 099
一、黑茶品饮的要求 / 100
(一)宜茶之水 / 100
(二)宜茶之器 / 102
二、黑茶品饮的美感来源 / 105
(一)古朴的外形 / 105
(二)原生态的包装 / 106
(三)黑茶的收藏 / 106
(四)神奇的养生功效 / 108
三、黑茶的品饮方式 / 108
(一)清饮法 / 108
(二)调饮法 / 111
(三)药饮法 / 115
(四)家庭日常饮用 / 115
(五)常见黑茶的清饮冲泡方法 / 115
第七篇?? 功效:黑茶的品质化学与保健 / 129
一、茶叶的传说与功效的记载 / 130
(一)神农氏的传说 / 130
(二)本草书籍的记载 / 130
二、饮食与饮茶 / 132
三、茶叶化学与功效 / 133
(一)茶叶的品质化学 / 133
(二)现代医学的证实 / 136
第八篇?? 藏选:黑茶的储藏与生产年份 / 143
一、茶叶存储要求 / 144
(一)影响因素 / 144
(二)黑茶存储 / 145
二、黑茶的选购 / 145
(一)湖南黑茶的商标和包装演变 / 145
(二)不同年代产品的基本特征 / 152
三、黑茶的收藏 / 153
(一)自己品饮 / 154
(二)投资增值 / 154
第九篇?? 文化:茶事茶俗与茶诗茶赋 / 157
一、茶文化概述 / 158
二、名人与茶的趣闻轶事及现代茶文化传承 / 160
三、茶礼茶俗 / 164
四、茶诗茶赋 / 167
(一)茶诗 / 167
(二)茶歌 / 171
(三)茶赋 / 173
附录一?? 茶叶小知识 / 175
一、茶叶的识别 / 176
(一)真假茶鉴别 / 176
(二)新陈茶鉴别 / 177
(三)春、夏和秋茶鉴别 / 177
(四)高山茶和平地茶鉴别 / 178
(五)有机茶和无公害茶的关系 / 178
(六)窨花茶和拌花茶鉴别 / 178
(七)劣变茶的识别 / 179
二、科学饮茶 / 180
(一)怎样选购茶叶? / 180
(二)客来怎样敬茶? / 181
(三)因人选茶饮茶 / 181
(四)因时选茶饮茶 / 182
(五)合理的饮茶用量 / 183
(六)适当的饮茶温度 / 183
(七)不宜喝茶的人群 / 183
(八)饮茶需注意的问题 / 184
(九)服药期的饮茶问题 / 185
(十)茶叶中氟的安全性 / 187
(十一)茶叶中咖啡碱的两面性 / 188
(十二)饮茶中的小窍门 / 188
附录二?? 安化黑茶重大事件 / 191
附录三?? 我国部分黑茶企业名单 / 199
参考文献 / 206
第一次品黑茶就上手(图解版第2版)/人人学茶 作者简介
朱旗,博士生导师,湖南农业大学茶学系国家二级教授。获国家科技进步二等奖2项及湖南省委科技进步奖多项,发表研究论文百余篇,主编国家“十二五”、“十三五”规划教材《茶学概论》、《中国茶全书-科技卷》、《识茶 饮茶 黑茶》;参编21世纪教材《茶叶加工学》、《园艺学概论》,以及《茶作学》、《风味化学》、《中国茶产品加工》等10余部教材和专著。 胥伟:茶学博士,四川农业大学茶学系青年教师,四川省专家服务团专家,四川省科技特派员马边团副团长,四川省“三区”科技人才,四川省藏茶产业工程技术研究中心专家,攻读博士学位期间师从朱旗教授。参与起草边销茶国家标准2项,编写省部级规划教材1部、茶学科普系列读物2部;主持省级科研项目3项、主研国家重点研发课题1项、国家自然科学基金面上项目1项、四川省重点研发项目4项;在国内外重要期刊上发表黑茶系列学术论文多篇。
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