扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
湖南省志(1978-2002)?铁路志
-
>
公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)
-
>
晶体管电路设计(下)
-
>
无头案:雍正暴亡之谜
-
>
基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术
-
>
花样百出:贵州少数民族图案填色
-
>
识木:全球220种木材图鉴
食品毒理学 版权信息
- ISBN：9787117264679
- 条形码：9787117264679 ; 978-7-117-26467-9
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品毒理学 内容简介
《食品毒理学（高职高专/食品类/配增值）》共分为两部分，理论篇和实训篇。①理论篇：共计十五章，重点阐述食品中外源化学物在机体的转运和转化、影响因素及毒作用机制、食品中外源化学物的一般毒作用和其他毒作用（“三致”作用、免疫毒性）及评价、食品安全毒理学评价程序和方法、食品安全风险分析、食品添加剂和转基因食品的安全性毒理学评价等；我们注重“模块”的建设，设置了“学习目标”“导学情景”“案例分析”“知识链接”“点滴积累”“边学边练”等模块，使学生能够更好地做到理论和实践相结合。②实训篇：共计十四个实训，内容涵盖食品毒理学中的经典实验技术，还增加了拓展性的实验技术和案例分析，包括磷脂酰肌醇聚糖A类基因突变试验、糖精钠的安全性毒理学研究和评价等，以便更好地体珊畲品毒理学专业领域的重要理论和应用价值。
食品毒理学 目录
理论篇
**章 绪论
**节 食品毒理学概述
一、食品毒理学概念
二、食品毒理学的研究任务、内容与方法
三、食品毒理学和食品安全性
四、食品毒理学的发展和展望
第二节 食品毒理学基础
一、毒性和毒作用
二、剂量．反应（效应）关系
三、毒性参数和安全限值
第二章 食品中外源化学物在体内的生物转运
**节 生物膜与生物转运
一、生物膜
二、生物转运
第二节 吸收
一、外源化学物的吸收方式
二、影响外源化学物吸收的因素
第三节 分布
一、毒物在体内的贮存
二、机体的屏障作用
第四节 排泄
一、经肾脏排泄
二、经肝与胆排泄
三、经肺和其他途径排泄
第三章 食品中外源化学物在体内的生物转化
**节 生物转化概述
一、生物转化的意义
二、生物转化的过程
三、影响生物转化的因素
第二节 Ⅰ、Ⅱ相反应
一、Ⅰ相反应
二、Ⅱ相反应
第四章 食品中外源化学物的毒作用机制
**节 外源化合物的ADME与靶部位的作用过程
一、从接触部位进入血液循环
二、从血液循环进入靶部位
三、增毒及诱导终毒物形成的机制
四、终毒物与靶分子结合的机制
第二节 外源化学物诱发细胞功能障碍机制
一、细胞应激
二、细胞调节功能障碍
三、细胞钙稳态失调
第三节 外源化学物致细胞表观遗传性变异
第四节 影响食品中外源化学物毒作用的因素
一、化学物因素
二、机体因素
三、暴露因素
四、环境因素
五、化学物的联合作用
第五章 食品毒理学实验基础
**节 食品毒理学实验概述
一、食品毒理学实验的原则
二、食品毒理学实验的局限性
第二节 食品毒理学实验设计
一、体内实验设计
二、体外实验设计
第三节 食品毒理学实验动物选择
一、实验动物选择的基本原则
……
实训篇
参考文献
目标检测参考答案
食品毒理学课程标准
**章 绪论
**节 食品毒理学概述
一、食品毒理学概念
二、食品毒理学的研究任务、内容与方法
三、食品毒理学和食品安全性
四、食品毒理学的发展和展望
第二节 食品毒理学基础
一、毒性和毒作用
二、剂量．反应（效应）关系
三、毒性参数和安全限值
第二章 食品中外源化学物在体内的生物转运
**节 生物膜与生物转运
一、生物膜
二、生物转运
第二节 吸收
一、外源化学物的吸收方式
二、影响外源化学物吸收的因素
第三节 分布
一、毒物在体内的贮存
二、机体的屏障作用
第四节 排泄
一、经肾脏排泄
二、经肝与胆排泄
三、经肺和其他途径排泄
第三章 食品中外源化学物在体内的生物转化
**节 生物转化概述
一、生物转化的意义
二、生物转化的过程
三、影响生物转化的因素
第二节 Ⅰ、Ⅱ相反应
一、Ⅰ相反应
二、Ⅱ相反应
第四章 食品中外源化学物的毒作用机制
**节 外源化合物的ADME与靶部位的作用过程
一、从接触部位进入血液循环
二、从血液循环进入靶部位
三、增毒及诱导终毒物形成的机制
四、终毒物与靶分子结合的机制
第二节 外源化学物诱发细胞功能障碍机制
一、细胞应激
二、细胞调节功能障碍
三、细胞钙稳态失调
第三节 外源化学物致细胞表观遗传性变异
第四节 影响食品中外源化学物毒作用的因素
一、化学物因素
二、机体因素
三、暴露因素
四、环境因素
五、化学物的联合作用
第五章 食品毒理学实验基础
**节 食品毒理学实验概述
一、食品毒理学实验的原则
二、食品毒理学实验的局限性
第二节 食品毒理学实验设计
一、体内实验设计
二、体外实验设计
第三节 食品毒理学实验动物选择
一、实验动物选择的基本原则
……
实训篇
参考文献
目标检测参考答案
食品毒理学课程标准
展开全部
书友推荐
- >
中国历史的瞬间
中国历史的瞬间
¥17.9¥38.0 - >
随园食单
随园食单
¥26.9¥48.0 - >
史学评论
史学评论
¥17.2¥42.0 - >
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
¥6.3¥14.0 - >
回忆爱玛侬
回忆爱玛侬
¥10.5¥32.8 - >
小考拉的故事-套装共3册
小考拉的故事-套装共3册
¥35.4¥68.0 - >
唐代进士录
唐代进士录
¥18.7¥39.8 - >
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
¥9.9¥23.0
本类畅销
-
甜味分子与甜味觉:甜味化合物的结构、功能及其作用机制
¥110.1¥128 -
海盐制盐工(初、中级)
¥9¥28 -
食品添加剂原理与安全使用
¥29.3¥38 -
2022图书×抽奖盲袋
¥9.9¥25 -
2023读书月阅读盲盒——天黑，闭眼，刀谁？
¥42.3¥158 -
