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面包-幸荣老师的烘焙教室 版权信息
- ISBN:9787544289405
- 条形码:9787544289405 ; 978-7-5442-8940-5
- 装帧:一般铜版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
面包-幸荣老师的烘焙教室 本书特色
本书主要介绍了不使用黄油和鸡蛋,在接近室温条件下如何制作美味的面包,包括6种不同口感的基础面包,以及33款各种馅料、造型的花式圆面包和贝果。还有专栏来特别介绍烘焙基础知识,如烘焙材料、烘焙工具及制作面包的时间表等,让烘焙新人也能轻松上手。本书的面包配方中,酵母使用量不到通常条件下的一半,因此面坯能慢悠悠地发酵,激发出面包的原香。实际操作并不多,适合对面包制作不太熟悉,也不擅长发酵面包的烘焙爱好者。
面包-幸荣老师的烘焙教室 内容简介
1.无添加烘焙,不含黄油和鸡蛋,依旧烤出绵软滋润、口感筋道、滋味香醇的各式面包。对黄油和鸡蛋过敏的人,也能安心食用的面包的制作技巧。 2.使用少量酵母,接近常温发酵,激发出面包的原香,让人每天吃都吃不腻。 3.延长醒面时间,无须长时间揉面,打造懒人专属的“免揉”烘焙宝典。 4.不用模具和特殊工具,制作方法简单又容易入手,烘焙新手也能零失败做面包。
面包-幸荣老师的烘焙教室 目录
面包-幸荣老师的烘焙教室 作者简介
幸荣1979年出生于日本广岛县。有两个女儿,小女儿6岁、大女儿10岁。19岁开始当模特,25岁时因长女出生而退出娱乐界,并走上制作面包的道路。最初在面包教室学习,之后为了掌握更专业的面包知识,直接到面包店工作。2010年开始,在位于神奈川县的家中开办烘焙教室“toiro”,先后开设了“用少量酵母制作面包”“用自制酵母 少量干酵母制作面包”等课程。著有《幸荣老师的烘焙教室:玛芬蛋糕》(日本主妇与生活社)、《幸荣老师的烘焙教室:面包》(日本主妇与生活社)、《想一直制作的四季面包》(日本文化出版局)等书。
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