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亲爱的马卡龙 版权信息
- ISBN：9787530491379
- 条形码：9787530491379 ; 978-7-5304-9137-9
- 装帧：一般铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
亲爱的马卡龙 本书特色
马卡龙这种糖果色的梦幻甜点已经暴风般地席卷了全球。本书为家庭烘焙爱好者揭开了马卡龙神秘的面纱。多种多样的口味、质地，变化繁多的组合，详尽的制作步骤，本书都为你一一呈现，就像在你家的厨房开设了私人烘焙课。书中所有配方均已通过烹饪教育学院多位师生的检验，保证让你把经典法式风味带回家。
亲爱的马卡龙 内容简介
汇聚大师专业烘焙心得, 彻底解析制作关键， 在家也能做出专业品质的马卡龙！ 配方经过多方检验，把经典法式风味带回家，让五彩缤纷的马卡龙点亮你的生活！
亲爱的马卡龙 目录
了解马卡龙.........................................1
马卡龙的历史.................................... 3
马卡龙外壳的表层和裙边................. 6
制作马卡龙外壳的原料..................... 8
马卡龙外壳烘焙须知........................13
马卡龙基本配方............................... 20
法式蛋白霜法马卡龙........................24
意式蛋白霜法马卡龙........................27
瑞士式蛋白霜法马卡龙....................31
凯瑟琳速成法式马卡龙....................34
甜外壳系列......................... ..............41
咸外壳系列......................... ..............62
甘纳许内馅系列............................... 70
奶油内馅系列................................... 88
焦糖内馅系列.................... .............110
冰冻内馅系列.................... .............122
水果内馅系列.................................. 131
咸内馅系列....................... ...............146
经典美式马卡龙系列......... .............161
补救方案.......................... ............... 174
答疑解惑......................................... .184
原料购买指南................... ...............191
致谢............................. ................... .194
展开全部
亲爱的马卡龙 作者简介
凯瑟琳·柯登是专业烘焙教师，任教于纽约的烹饪教育学院，所设的课程广受欢迎。 安妮·麦克布莱德是纽约大学美食试验研讨班负责人，与人合著有三本著作。
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