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谷物科学原理 版权信息
- ISBN:9787564508395
- 条形码:9787564508395 ; 978-7-5645-0839-5
- 装帧:平装
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
谷物科学原理 本书特色
谷物作为中国人的传统粮食,几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一,在中国的膳食中占有重要的地位,被当作传统的主食。 科学技术日新月异的发展赋予了谷物科学这门古老学科新的生命力,本书是根据当前谷物科学领域的发展,人们对健康膳食营养的需求,谷物科学教学与科研的需要,收集近年来国内外相关领域大量的科技成果与文献资料,组织全国部分院校多年主讲的专业教师,结合多年来的科研与生产实践编写而成的。 《谷物科学原理(普通高等教育食品类专业十二五规划教材)》共分10章,由西南大学钟耕任主编,沈阳农业大学谢宏、武汉工业学院陈季旺任副主编。
谷物科学原理 内容简介
《谷物科学原理(普通高等教育食品类专业十二五规划教材)》对谷物 原料的种类、子粒结构特点、化学组成、性质、营养价值和加工方法等进 行了系 统的介绍,对谷物储藏原理、方法和加工工艺进行了论述。《谷物科学原 理(普通高等教育食品类专业十二五规划教材)》主要适合各大专院校的食 品科 学与工程、农产品储藏与加工、粮食工程等相关专业本科生、研究生及教 师使用,还可作为各科 研院所、食品科技人员、食品单位相关人员的有效参考读本。
谷物科学原理 目录
1.1 稻谷
1.2 小麦
1.3 玉米
1.4 高粱
1.5 大麦
1.6 粟
1.7 燕麦
1.8 荞麦
1.9 薏米
第2章 谷物淀粉
2.1 谷物淀粉概述
2.2 谷物淀粉的性质
2.3 谷物淀粉的深加工
第3章 谷物蛋白质
谷物科学原理 节选
谷物作为中国人的传统粮食,几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一,在中国的膳食中占有重要的地位,被当作传统的主食。科学技术日新月异的发展赋予了谷物科学这门古老学科新的生命力,本书是根据当前谷物科学领域的发展,人们对健康膳食营养的需求,谷物科学教学与科研的需要,收集近年来国内外相关领域大量的科技成果与文献资料,组织全国部分院校多年主讲的专业教师,结合多年来的科研与生产实践编写而成的。《谷物科学原理(普通高等教育食品类专业十二五规划教材)》共分10章,由西南大学钟耕任主编,沈阳农业大学谢宏、武汉工业学院陈季旺任副主编。
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