-
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗
-
>
面包学
-
>
我开动了.栗原晴美的美味料理笔记
-
>
烘焙新手一次就成功
-
>
粥谱
-
>
刺身百科
-
>
常见病食疗菜谱丛书:防癌抗癌食疗菜谱
蛋糕教室 版权信息
- ISBN:9787506473385
- 条形码:9787506473385 ; 978-7-5064-7338-5
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
蛋糕教室 本书特色
《烘焙大师系列》由《面包教室》、《蛋糕教室》、《饼干教室》和《巧克力教室》组成,是台湾四块玉文化事业有限公司集合台湾著名烘焙大师,将他们多年的私藏配方与经验总结一次完整呈现。本系列严选人气精品,囊括从*基础到*经典的各式西点,无论您是烘焙爱好者,还是专业人士,均不容错过。
蛋糕教室 内容简介
蛋糕教室开课了! 本书以经典蛋糕为主轴,将内容细分为让大家更容易区分的乳沫类(如海绵、天使蛋糕)、戚风类、面糊类(如奶油蛋糕)、芝士类、组合类等,囊括了传统蛋糕、日式蛋糕、欧美蛋糕和师傅们的创新蛋糕,除了顶级的配方外,做法也更力求简单、更易操做,以符合现代西点的趋势。省时、美观、又好吃!
蛋糕教室 目录
蛋糕的基本制作方法
香草戚风蛋糕
塔、派皮面团(糖油拌合法)
香草海绵蛋糕
饼干派皮
奶油霜
巧克力淋酱
chocolate
巧克力饰片的基本制作方法
蜂巢巧克力
扫帚巧克力
五爪巧克力
彗星巧克力
双色针叶巧克力
蛋糕教室 作者简介
许正忠 因为太爱面包了!22年前他从一个电机工程师,一头栽进烘焙这个对他来说全新的行业,凭借着他努力又不服输的性格,以及对烘焙的热爱,22年走来,从最基础学起,到后来在各大学校授课,以及获得多到不胜枚举的头衔及学生。在技术上,他是功底深厚的师傅;在学术,他是学有专精的老师,现在的他仍任职于福华大饭店。他说:“责任感使然,出书,是希望结合更多优秀的后进,将烘焙这个奇幻世界的美好传达出去!” 林倍加 个性朴实、内敛的他,是一位具16年西式烘焙专业经验的师傅,他把他的热情全投注在烘焙的世界里,在制作西点的过程中,每一个细节、每一个步骤、都是既严格又谨慎,从不断的学习成长、不断的自我提升自己的技术,也创新出更美味的西点。现在的他除了辛勤于烘焙屋的工作外,也积极在餐饮相关学校单位授课,将他的努力也分享给更多的人!
- >
推拿
推拿
¥12.2¥32.0 - >
朝闻道
朝闻道
¥11.7¥23.8 - >
随园食单
随园食单
¥20.6¥48.0 - >
苦雨斋序跋文-周作人自编集
苦雨斋序跋文-周作人自编集
¥6.9¥16.0 - >
山海经
山海经
¥20.4¥68.0 - >
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
¥6.3¥14.0 - >
中国人在乌苏里边疆区:历史与人类学概述
中国人在乌苏里边疆区:历史与人类学概述
¥37.1¥48.0 - >
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
¥6.1¥19.0
-
饼干
¥22¥58 -
面包与黄油的故事 历史·文化与食谱
¥44.8¥128 -
家庭自制小食品150例
¥2.5¥6.5 -
跟着君之学烘焙-一本教你轻松做西点的魔法书
¥16.4¥29.8 -
清新餐后甜品
¥20.8¥32 -
吕老师的甜点日记
¥17.6¥55