中图网

>

农作物

小杂粮营养价值与综合利用

作者：邢亚静等编著

出版社：中国农业科学技术出版社出版时间：2009-04-01

开本： 16开 页数： 359

本类榜单：农业/林业销量榜

中图价:¥44.0(5.5折) 定价 ~~¥80.0~~ 登录后可看到会员价

加入购物车收藏

运费6元，满69元免运费

?快递不能达地区使用邮政小包，运费14元起

云南、广西、海南、新疆、青海、西藏六省，部分地区快递不可达

本类五星书更多>

>
(精)中华古树名木(全2册)

(精)中华古树名木(全2册)

¥131.9¥628
>
(精)中国科学技术典籍通汇:农学卷(全5册)

(精)中国科学技术典籍通汇:农学卷(全5册)

¥404.1¥898
>
正确使用农药知识问答

正确使用农药知识问答

¥1.4¥4
>
迷你花园:打造你的玻璃生态瓶

迷你花园:打造你的玻璃生态瓶

¥41.5¥79.8
>
花史左编

花史左编

¥27.2¥68
>
看,这样养猪！:科学养猪智慧观念

看,这样养猪！:科学养猪智慧观念

¥32.2¥46
>
海水抗风浪网箱工程技术

海水抗风浪网箱工程技术

¥44.7¥58

商品详情
商品评论(0条)

中图价:¥44.0 加入购物车

版权信息
内容简介
目录
节选

微信公众号

小杂粮营养价值与综合利用版权信息

ISBN：9787802338654
条形码：9787802338654 ; 978-7-80233-865-4
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
农业/林业
>
农作物

小杂粮营养价值与综合利用内容简介

本书书在一定程度上反映了中国小杂粮研究和加工方面的新水平，是迄今为止我国**部较为全面、系统、深入、集中地介绍小杂粮营养价值、保健功效和综合利用的专著，它贴近实际，贴近生活，贴近群众，不失为一部有益于人类健康的好书。

小杂粮营养价值与综合利用目录

**章谷子
**节营养价值
第二节综合利用
第三节传统风味食品
第二章高粱
**节营养价值
第二节综合利用
第三节传统风味食品
第三章马铃薯
**节营养价值
第二节综合利用
第三节传统风味美食
第四章大豆
**节营养价值
第二节综合利用
第三节传统风味食品
第五章燕麦
**节营养价值
第二节综合利用
第三节传统风味食品
第六章荞麦
**节营养价值
第二节综合利用
第三节传统风味小吃
第七章黍稷
**节营养价值
第二节综合利用
第三节传统风味食品
第八章豌豆
**节营养价值
第二节综合利用
第三节传统风味食品
第九章红小豆
**节营养价值
第二节综合利用
第三节传统风味食品
第十章绿豆
**节营养价值
第二节综合利用
第三节传统风味食品
第十一章菜豆
**节营养价值
第二节综合利用
第三节传统风味食品
第十二章蚕豆
**节营养价值
第二节综合利用
第三节传统风味食品
第十三章黑粒小麦
**节营养价值
第二节综合利用
第三节传统风味食品
第十四章黑玉米
**节营养价值
第二节综合利用
第三节传统风味食品
参考文献
编后语

展开全部

小杂粮营养价值与综合利用节选

**章谷子
**节营养价值
（一）蛋白质与氨基酸
蛋白质和各种必需氨基酸是人类营养和维持生命活动不可缺少的营养物质。根据联合国粮农组织和世界卫生组织（FA0／WAO）推荐，人的理想营养构成为蛋白质12％、脂肪30％、碳水化合物58％。谷子蛋白质含量丰富，主要贮存在胚和胚乳中。谷子蛋白质的组成包括清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白。我国谷子蛋白质含量平均在11.5％左右（表1—1），品种之间具有较大的差异。据中国农业科学院作物品种资源研究所综合分析室对北方主要产谷区的省、地38个科研单位征集的312个样品品种进行分析的结果，小米蛋白质平均含量为11.42％，变幅在7.25％～17.5％，含量在10％～15％的占72.6％；10％以下的占24.5％；15％以上的占2.9％。
谷子蛋白质主要由17种氨基酸组成。各种氨基酸的含量差异很大。谷氨酸、亮氨酸、丙氨酸、脯氨酸、天门冬氨酸构成了谷子氨基酸的主要组成部分，占总量的58.95％。必需氨基酸总量为3 262.8m9／g，占整个氨基酸总量的41.9％。
　　……

商品评论(0条)

写书评赚书币

暂无评论……

书友推荐