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八大菜系

大众川菜500例

作者：张恩来

出版社：天津科学技术出版社出版时间：2006-04-01

开本： 21cm 页数： 353页

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内容简介
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大众川菜500例版权信息

ISBN：7530840304
条形码：9787530840306 ; 978-7-5308-4030-6
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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八大菜系

大众川菜500例内容简介

本书介绍了500道大众川菜的制作方法，分为冷菜类、畜肉类、水产类、禽蛋类、蔬果类、汤羹类、其他类等。

大众川菜500例目录

川菜概述
　川菜的历史
　川菜的流派和莱式
　川菜的特色
　川菜的味型
冷菜类
　蒜泥白肉
　芙蓉肉糕
　烟熏排骨
　夫妻肺片
　红油耳丝
　绿豆冻肘
　麻酱腰片
　玻璃腰片
　兰花肚丝
　麻辣扁豆肚丁
　火鞭牛肉
　芝麻牛肉条
　毛牛肉
　五香牛肉
　粉皮牛肉片
　芥末羊肚丝
　厂汉缠丝兔
　花仁兔丁
　米熏鸡
　口水鸡
　棒棒鸡
　红汁鸡条
　怪味鸡丝
　红油鸡块
　水晶凤脯
　花椒鸡丁　
　椒麻鸡片
　铺盖鸡片
　香辣鸡蹄花
　水晶鸭方
　盐水鸭肫花
　椒浸子鸭
　曝腌鱼
　葱酥鲤鱼
　芥末鱼柳
　冷汁鳝鱼
　四味鲍鱼
　鸡丝海蜇
　瓜条海参
　酸辣梅花参
　南卤醉虾
　蒜椒螺片
　五香卤海螺
　尖椒拌皮蛋
……
畜肉类
水产类
禽蛋类
蔬果类
汤羹类
其他类

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