【家常食谱书籍】家常食谱书籍推荐及报价

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家常食谱

出版社：东南大学出版社

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江苏当红总厨创新菜

邵万宽　主编 / 2008-07-01 / 东南大学出版社

¥55.0(4.3折)定价:~~¥128.0~~

江苏菜是我国著名的地方风味菜系。在现代改革开放的大潮中，江苏餐饮业也出现了喜人的景象，其菜品的制作更加体现出文化气息和商海风情，这与江苏优越的自然条件和人文特质是分不开的，既具有江南秀美水乡的气质，又彰显时代的风尚。本书在继承江苏传统菜品的基础上，力求体现年青一代当红总厨们的菜品制作新思路，在江苏烹饪业发展过程中可起到承上启下的作用。本书不仅是现代总厨菜品研制的成果，还是21世纪初期江苏地区菜品创新的一个缩影。本书在选取和编写创新菜

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面点制作工艺-(第2版)

钟志惠 / 2012-08-01 / 东南大学出版社

¥14.3(3.4折)定价:~~¥42.0~~

《面点制作工艺》第2版突破传统教材模式，紧密结合岗位工作任务和职业能力培养，以项目导向、任务驱动、学做一体的教学模式对教材内容进行重新编排，突出中式面点制作工艺的实际运用，将面点工艺理论与实践操作有机融合在一起，使学生在学习面点制作工艺的同时掌握面点品种的制作技术和要领。同时，在内容安排上兼顾与国家职业技能鉴定等级考核有效衔接，使学生在学习本书时，也能与自己的职业规划紧密联系，更突出其适用性。钟志慧主编的《面点制作工艺》第2版分为

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