【美食书籍】美食书籍推荐及报价

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出版社：广东科学技术出版社

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香港点心·很好点心师(升级版)

黄健钦 / 2022-02-01 / 广东科学技术出版社

¥34.9(7折)定价:~~¥49.8~~

点心师黄健钦严选食材，以精湛的手艺，炮制58款点心。按点心特质分为传统点心，创意点心，像生点心三大类别。由浅入深，力求步骤，解构制作标准，分享点心制作精要。专业点心师札记，教你挑选食材，利用五感判断点心品质...

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香港点心·特级点心师(升级版)

梁伟山 / 2022-02-01 / 广东科学技术出版社

¥34.9(7折)定价:~~¥49.8~~

香港点心·工精味美·名师径典·举世闻名　　《香港点心·特级点心师（升级版）》中，50多款香港名点轻松学。一件美点，代表一段饮食文化，图解剖视，论尽点心制作规范和标准，手艺精巧，美点尽现眼前...

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非遗美食:梅州客家味道的前世今生

廖君 / 2022-02-01 / 广东科学技术出版社

¥54.6(7折)定价:~~¥78.0~~

本书以入选各级非物质文化遗产代表性目录的梅州客家美食为切入点，以梅州市区、县为轴，甄选了盐焗鸡、腌面、客家丸子、粄、客家豆腐、客家腌菜等75种代表性梅州客家非遗美食，结合梅州本土文化讲述梅州客家非遗美食的历史源流、民俗风情、传承故事、制作方法、寻味推荐等，书中也会保留部分经典的客家用语，更真切地展示客家饮食文化。以文述说梅州客家味道的前世今生，以图展现梅州客家非遗美食的色味俱佳，图文并茂，通俗易懂。纸上阅客家美食文化，实地品客家美食佳

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香港点心·不错点心师(升级版)

梁伟山 / 2022-02-01 / 广东科学技术出版社

¥34.7(5.8折)定价:~~¥59.8~~

香港点心·工精味美·名师径典·举世闻名　　《香港点心·高级点心师（升级版）》由资深点心师亲自传授83款流行点心小食的制作心得。专业技术指导，说明优质点心的制作标准。　　科学角度揭开点心好吃的秘诀，纠正常见谬误。专题介绍常用食材，里里外外全面认识美点...

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中国潮菜:甜菜类

肖文清 / 2021-12-01 / 广东科学技术出版社

¥39.8(7折)定价:~~¥56.8~~

潮菜诞生于潮汕平原，这里面朝大海，盛产名贵海味，农产品丰富，且烹饪技艺传承久远。本系列书依据食材大类，分成水产类、畜禽类、果蔬类、甜菜类4册。　　潮菜是粤菜的三大流派之一，它传承久远，根深叶茂。改革开放以来，潮菜同样发生了翻天覆地的变化，很多传统名菜已经更新迭代。第2版“中国潮菜”系列书正是潮菜的迭代成果，这是对现当代潮菜烹饪技艺的一次总结。　　第2版“中国潮菜”系列书脱胎于广东科技出版社在1998年出版的“中国正宗潮菜”系列书，

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中国潮菜:果蔬素菜类

肖文清 / 2021-12-01 / 广东科学技术出版社

¥39.8(7折)定价:~~¥56.8~~

潮菜诞生于潮汕平原，这里面朝大海，盛产名贵海味，农产品丰富，且烹饪技艺传承久远。本系列书依据食材大类，分成水产类、畜禽类、果蔬类、甜菜类4册。　　潮菜是粤菜的三大流派之一，它传承久远，根深叶茂。改革开放以来，潮菜同样发生了翻天覆地的变化，很多传统名菜已经更新迭代。第2版“中国潮菜”系列书正是潮菜的迭代成果，这是对现当代潮菜烹饪技艺的一次总结。　　第2版“中国潮菜”系列书脱胎于广东科技出版社在1998年出版的“中国正宗潮菜”系列书，

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中国潮菜:家禽家畜类

肖文清 / 2021-12-01 / 广东科学技术出版社

¥39.8(7折)定价:~~¥56.8~~

潮菜诞生于潮汕平原，这里面朝大海，盛产名贵海味，农产品丰富，且烹饪技艺传承久远。本系列书依据食材大类，分成水产类、畜禽类、果蔬类、甜菜类4册。　　潮菜是粤菜的三大流派之一，它传承久远，根深叶茂。改革开放以来，潮菜同样发生了翻天覆地的变化，很多传统名菜已经更新迭代。第2版“中国潮菜”系列书正是潮菜的迭代成果，这是对现当代潮菜烹饪技艺的一次总结。　　第2版“中国潮菜”系列书脱胎于广东科技出版社在1998年出版的“中国正宗潮菜”系列书，

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中国潮菜:水产类

肖文清 / 2021-12-01 / 广东科学技术出版社

¥39.8(7折)定价:~~¥56.8~~

潮菜诞生于潮汕平原，这里面朝大海，盛产名贵海味，农产品丰富，且烹饪技艺传承久远。本系列书依据食材大类，分成水产类、畜禽类、果蔬类、甜菜类4册。　　潮菜是粤菜的三大流派之一，它传承久远，根深叶茂。改革开放以来，潮菜同样发生了翻天覆地的变化，很多传统名菜已经更新迭代。第2版“中国潮菜”系列书正是潮菜的迭代成果，这是对现当代潮菜烹饪技艺的一次总结。　　第2版“中国潮菜”系列书脱胎于广东科技出版社在1998年出版的“中国正宗潮菜”系列书，

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粤厨宝典·秘籍篇很大程度

潘英俊 / 2022-02-01 / 广东科学技术出版社

¥68.6(7折)定价:~~¥98.0~~

珍稀食谱荟萃《云林堂饮食制度集》《易牙遗意》《养小录》《随园食单》《秘传食谱》，开启传奇美食之旅，专业厨艺爱好者必看之经典。　　出版于1792年（乾隆五十七年）的《随园食单》，不仅记载了我国从14世纪至18世纪中流行的326道南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，被奉为餐厨界的“**”。　　元代名士倪瓒所贡献的“云林菜”均收录在《云林堂饮食制度集》中。书中共记录了约50种菜、点、饮料的制法，真实反映了当时苏南无锡文人士大夫和平民百

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养颜、瘦身、恢复元气的养生酒

【日】渡边修 / 2021-10-01 / 广东科学技术出版社

¥25.9(6.5折)定价:~~¥39.8~~

《养颜、瘦身、恢复元气的养生酒》所介绍的50多款纯天然健康美味养生酒，都是日本颇具人气和代表性的经典之作，干货酒、香草酒、蔬菜酒、水果酒……　　经典梅酒、菊花酒、迷迭香酒、草莓酒、荔枝酒……　　款款美味、款款漂亮，健康、天然又时尚...

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中国潮州非遗技艺:潮州菜·潮州工夫茶

广东省职业技术教研室 / 2021-07-01 / 广东科学技术出版社

¥47.6(7折)定价:~~¥68.0~~

中华优秀传统文化是中华民族的精神命脉。要努力从中华民族世世代代形成和积累的优秀传统文化中汲取营养和智慧，延续文化基因，萃取思想精华，展现精神魅力。　　广东省“文化技工”坚守中华文化立场，传承中华文化基因，弘扬中华优秀文化，推动岭南优秀传统文化创造性转化、创新性发展...

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粤厨宝典菜肴篇 1

潘英俊 / 2021-09-01 / 广东科学技术出版社

¥63.7(6.5折)定价:~~¥98.0~~

中国，历史悠久，文化灿烂，其优选、精巧的烹饪技艺，毋庸置疑是中华民族文化的艳花奇葩。中国幅员广阔，各地风俗民情存在差异，有“南甜、北咸、东酸、西辣”的美妙滋味，产生各具特色的佳肴，并形成了鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、浙菜、徽菜、闽菜、湘菜、京菜、沪菜、辽菜、陕菜、鄂菜、豫菜“十四大菜系”和鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、浙菜、徽菜、闽菜、湘菜“八大菜系”。而具内涵的，则是如前人所述的“四大菜系”——鲁菜、苏菜、川菜和粤菜。鲁菜源于山东，代表着

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黄炽华经典广府菜技法

黄炽华 / 2021-11-01 / 广东科学技术出版社

¥96.2(6.5折)定价:~~¥148.0~~

本书精选了黄炽华（华大厨）88道经典广府菜代表作品，囊括蒸、煎、炒、焖、炖、煲、煀、 ??、卤、酿、炸、扣、扒、烩、滚、焗、泡、浸等近 20 种烹饪技法，图文并茂，每道菜都有来源、特点、原料、调料、制作方法及技艺要领，全是第一手资料，充分展示华大厨平生厨艺的辉煌硕果，同时也是对华大厨从业40多年以来广府菜技艺发展的一次重大梳理...

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