【美食书籍】美食书籍推荐及报价

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美食

出版社：浙江工商大学出版社

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浙北农家游美食指南

沈山 / 2014-01-01 / 浙江工商大学出版社

¥6.0(6折)定价:~~¥10.0~~

本书是一本汇集浙北农家乐旅游农家菜的菜谱，书中讲述了长兴爆鳝丝、斩鱼圆、银鱼水蒸蛋、清蒸白鱼、斩鱼圆、咸肉蒸太湖蟹、小炒黄牛肉、香椿炒蛋、板栗烧鸡、清炒番薯梗、香炸粲鲦、炒蚕蛹、青豆炒菱网头、凉拌水芹、霉苋菜梗、肉片炒荸荠、酸辣腌豇豆、野鸭笋干煲、油焖春笋、凉拌马兰头、雪菜炒地滑塌、螺蛳烧鸡、汪丁豆腐等特色菜的做法...

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越红工夫茶

杨思班 / 2018-04-01 / 浙江工商大学出版社

¥29.9(6折)定价:~~¥49.8~~

本书涉及人物众多，他们大都是越红工夫茶发展历程中的见证者或参与者。他们在叙述中展开了对往事的追忆，理清越红工夫茶的来龙去脉，更是表露出了一种为越红工夫茶的发展尽个人之力的高尚情操，读来令人感动、敬佩。一个茶叶品牌的命运也同我们的人生一样沉沉浮浮，处于低谷时要积极思索、寻求转型升级，站在高位时又该如何自处呢？...

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无鲜勿落饭

王寒 / 2015-03-01 / 浙江工商大学出版社

¥19.5(4.9折)定价:~~¥39.8~~

因很多读者在评论中反应本书脱胶，现在此统一解释下，此本书为裸背设计，特意如此设计，而非书质量问题。详细请看下面书摘与插画栏有配图解释。 ★汲汲营营，忙忙碌碌，人生在世，不过满足这口腹之欲。吃，是人类存在几千年来永恒不变的诉求。　　★ 江南美食自古即以“鲜”著称，读过本书才知，何谓吃得“鲜美”，吃出“味道”。　　★江南历来文脉不绝，著名才子李渔、袁枚等都是“好吃者”。循着古人的脚步吃，才叫真名士。　　★百家讲坛“坛主

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绍兴百笋宴名菜精选

李志强 / 2021-11-01 / 浙江工商大学出版社

¥41.4(6折)定价:~~¥69.0~~

绍兴市上虞区职业中专省中职名校和烹饪名专业建设的背景下，服务地方优势产业，旨在为绍兴特色竹笋和农家乐产业开发菜品的“绍兴市长塘竹乡驿站杯春笋烹饪大赛”如期举行，绍兴市内各大酒店、餐饮企业，“长塘竹乡驿站“等农家乐厨师参加了比赛，带来了许多很好菜品。本书在比赛基础上，由上虞区职业中专烹饪专业教师李志强，曾金春，陶胜尧等进行二次加工，编辑而成的选修课教材...

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行走阡陌,探寻浙里风味——浙江县域美食与风物

李亚男 / 2022-06-01 / 浙江工商大学出版社

¥34.1(6折)定价:~~¥56.8~~

风土物产、乡土美食是“忆得起的乡愁”，是“将宾客引进来、将乡村推出去”的重要吸引物。基于此，本书课题组编撰了《行走阡陌，探寻浙里风味》，全书共分为浙东、浙南、浙西、浙北以及浙东篇，选取了宁海、奉化、象山、天台、仙居、普陀、洞头、永嘉、文成、缙云、遂昌、松阳、江山、桐庐、淳安、德清、长兴、安吉、嘉善、桐乡、海盐、柯桥、新昌、浦江、磐安等地的风物特产进行介绍，以期对地方文化的传播做出应有之贡献...

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韩国饮食文化研究

张学莲 / 2022-06-01 / 浙江工商大学出版社

¥36.0(6折)定价:~~¥60.0~~

本书聚焦韩国饮食文化，研究韩国饮食的构成、文化现象、文化源头及相关形成的内层原因等方面，从解读韩国饮食的角度给读者呈现一个更为立体的、真实的韩国。本书共分为五个章节，比如，第一章研究韩国人的餐桌体系以及烹调方式；第二章研究韩国的食物结构体系，特别针对五色五味、不时不食、药食同源等方面展开研究...

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茶知道(“茶生活”丛书)

王金玲 / 2022-05-01 / 浙江工商大学出版社

¥76.8(6折)定价:~~¥128.0~~

本书以简介某一茶类和茶品为基础，根据这一茶类或茶品的特征（包括色香味、茶韵、茶意、茶境等），以All Know一书的样式，以语丝的形式总结出具有人生哲理的话语或“心灵鸡汤”式的语言。每篇不超过一千字，是一部有关中国茶类的通俗小百科全书...

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花色冷拼制作技艺

裘海威主编 / 2019-08-01 / 浙江工商大学出版社

¥52.8(6折)定价:~~¥88.0~~

本书分为冷拼基础篇、冷拼步骤篇、实用冷菜篇、名吃冷菜欣赏篇、经典花式冷拼篇、宴席欣赏篇等。从基础起步, 到作品欣赏完结, 从理论到实践, 非常详细、清晰地介绍了冷拼制作技艺。尤其是每一道菜、每一个工序, 都详细罗列了原材料、工具、操作步骤和步骤图、操作要领等, 体系完备, 框架结构一目了然...

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鼎边偶语

茅天尧 / 2019-03-01 / 浙江工商大学出版社

¥30.0(6折)定价:~~¥50.0~~

本书作者是绍兴名厨盛阿三的弟子，在厨师行业有40多年的经验和积累。他将这些当厨师的心得和对食物的感受，用文艺的手法记录下来。本书分成厨者心语、乡情漫语、三西醉语等辑，用优美的笔调向读者娓娓道来。有点像美食家写的作品，可读性强...

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阿拉吃茶去

徐春燕 / 2021-03-01 / 浙江工商大学出版社

¥38.9(6.7折)定价:~~¥58.0~~

本书是浙江省中职三名工程名师工作室的项目，是宁波东钱湖旅游学校的校本教材。由特级教师徐春燕带头编写，从宁波本土特色出发，结合学校专业优势，充分开发了宁波的茶文化。具有一定的特色，既能够吸引中职学校的学生，也能吸引一般读者...

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咖啡师入门教程

陈疆雷 / 2022-10-01 / 浙江工商大学出版社

¥49.0(7.2折)定价:~~¥68.0~~

本书的目标读者为中职学校的学生和咖啡爱好者，因此选编的内容以咖啡师入门阶段必须了解和掌握的知识为主。本书主要分成八个项目，分别为：咖啡基础概论、一杯完美的意式浓缩、打奶泡与拉花、冲煮与金杯、感官与杯测、基础烘焙、饮品与菜单、咖啡职业规划以及服务规范等。通过这些学习，让读者提高咖啡综合操作技能，适应现场各领域的实际操作...

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