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现代饭店管理 版权信息
- ISBN：9787040559934
- 条形码：9787040559934 ; 978-7-04-055993-4
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
现代饭店管理 内容简介
本书是“十二五”职业教育国家规划教材修订版，围绕现代饭店的运营过程，从饭店的经营理念与实践、战略模式与选择、投资与决策分析、组织与机构设置、市场营销策划与实施、收益管理方法与技巧、服务质量测定与控制、人力资源开发与管理、绩效评价体系与分析等方面，系统阐述了现代饭店管理的原理、内容与方法。。 本书充分体现了系统性、实用性和创新性的特色。同时，根据教学和企业应用的实际需要，解析了许多中外饭店管理的成功案例。 本书可作为高等职业院校、应用型本科院校、普通高等院校的专业教材，也可作为继续教育和旅游行业从业人员的岗位培训教材。
现代饭店管理 目录
**章 概论
学习目标
**节 饭店的基本概念与类型
第二节 中外饭店业的发展历史
第三节 饭店管理的内容与原理
本章小结
同步练习
实例参考
第二章 饭店的经营理念与实践
学习目标
**节 从CI到CS的演变
第二节 从CS到CL的拓展
第三节 从CS到ES的升华
本章小结
同步练习
实例参考
第三章 饭店的战略模式与选择
学习目标
**节 饭店基本战略的内容与特点
第二节 饭店发展战略的模式与选择
第三节 饭店竞争战略的模式与运用
本章小结
同步练习
实例参考
第四章 饭店的投资与决策分析
学习目标
**节 饭店筹资的方式与策略
第二节 饭店投资的可行性研究
第三节 饭店的决策分析与技术
本章小结
同步练习
实例参考
第五章 饭店的组织与机构设置
学习目标
**节 饭店组织设计的原则与程序
第二节 饭店组织结构的类型与层次
第三节 饭店的机构设置与组织制度
本章小结
同步练习
实例参考
第六章 饭店市场营销策划与实施
学习目标
**节 饭店市场营销分析与策划
第二节 饭店市场营销任务与策略
第三节 饭店市场营销模式的创新
本章小结
同步练习
实例参考
第七章 饭店收益管理方法与技巧
学习目标
**节 饭店收益管理的基本概念
第二节 饭店收益管理的主要方法
第三节 饭店收益管理的实战技巧
本章小结
同步练习
实例参考
第八章 饭店服务质量测定与控制
学习目标
**节 饭店服务质量要素与属性
第二节 顾客满意度的调查与分析
第三节 服务质量管理理念与方法
本章小结
同步练习
实例参考
第九章 饭店人力资源开发与管理
学习目标
**节 饭店人力资源的规划
第二节 饭店人力资源的开发
第三节 饭店人力资源的管理
本章小结
同步练习
实例参考
第十章 饭店绩效评价体系与分析
学习目标
**节 饭店绩效评价系统的建立
第二节 饭店绩效评价的指标体系
第三节 饭店绩效评价指标的分析
本章小结
同步练习
实例参考
参考文献
展开全部
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