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连锁餐饮经营管理实务 版权信息
- ISBN:9787565448010
- 条形码:9787565448010 ; 978-7-5654-4801-0
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
连锁餐饮经营管理实务 内容简介
本教材具有如下特点:1.编写体例新颖,体系完整为提高学生的学习兴趣,反映*新教学改革成果,本教材的每个单元都设计了学习目标、单元框架、引例、课内阅读、课外阅读、单元小结、主要概念、单元测试等栏目。本教材由 11个单元构成,分别是连锁经营概述、餐饮业与连锁经营、连锁餐饮经营业态、连锁餐饮企业组织结构和企业文化、连锁餐饮战略管理及风险控制、特许加盟餐饮经营管理、连锁餐饮企业总部管理、连锁餐饮店市场定位与选址、连锁餐饮企业营运管理、连锁餐饮企业品牌与质量安全管理、连锁餐饮企业采购与配送管理。 2.校企“双元”合作开发,配套信息化教学资源,注重应用性和实战性落实 《国家职业教育改革实施方案》 的要求,及时吸收行业发展新知识、新技术、新工艺、新方法,校企“双元”合作开发,并配套开发数字化教学资源。本教材的开发得到了校企合作单位安徽联升餐厅食品有限公司 (麦当劳中国发展式被特许经营商) 和同庆楼集团的大力支持与协助,企业人士共同参与了编写工作。另外,本教材配套了以二维码形式链接的拓展资源,学生可以通过扫描二维码方便快捷地进行访问,便于开展线上线下混合式教学。 3.“双创”入课,注重对学生创新创业精神的培育创新创业教育的本质是在知识的学习和实践的体验中,引导学生体验感悟生活,从而激发创造天性。本教材通过“双创”入课栏目设计,意在以专业能力培养为核心,强化培养具有创新创业精神、符合人力资本市场需求的高素质应用技能型人才这条主线。
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