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寻味诗路 版权信息
- ISBN：9787511058690
- 条形码：9787511058690 ; 978-7-5110-5869-0
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
寻味诗路 本书特色
本书是一部随笔散文集，以美食为载体，展开有关人性、人生、人文三方面的哲思，见解独到，表达温雅。书中还以美食故事为路径安排文脉与节奏，行文跌宕起伏，语言庄重又不失诙谐，充满可读性。本书具体收录了《滑过五味的无尘》《从后悔药到忘情水》等作品。
寻味诗路 内容简介
本书主要收录了明前草、花生芽、素炒鸭子、手擀面、深闺里的藤羹、闲适的天空、稽中素、故里的布丁、滑过五味的无尘、斋道、姒家菜、秋天的面菊、莼鲈二吃、知了的夏歌、二师兄的肉、安昌的味道、客串“十碗头”、虾饺和芋饺、臭冬瓜、深浅臭豆腐、书、茶和年、红茶的调性、天姥禅茶、荒原的清咖、艺品会、白门酒忆等作品。
寻味诗路 目录
01 烟雨里的素雅
明前草
花生芽
素炒鸭子
手擀面
深闺里的藤羹
闲适的天空
稽中素
故里的布丁
滑过五味的无尘
斋道
02 江南鲜
姒家菜
秋天的面菊
莼鲈二吃
知了的夏歌
二师兄的肉
安昌的味道
客串“十碗头”
虾饺和芋饺
臭冬瓜
深浅臭豆腐
03 那杯有灵魂的水
书、茶和年
红茶的调性
天姥禅茶
荒原的清咖
从后悔药到忘情水
艺品会
台门酒忆
04 名士的笔尖
王家的鹅
在“觞”的边上
诗路舌踪
“绍祚中兴”时的舌尖记忆
闲话“黄酒”
张岱的口条
被锋芒遮蔽的舌趣
品味当如周知堂
水墨越菜
明前草
花生芽
素炒鸭子
手擀面
深闺里的藤羹
闲适的天空
稽中素
故里的布丁
滑过五味的无尘
斋道
02 江南鲜
姒家菜
秋天的面菊
莼鲈二吃
知了的夏歌
二师兄的肉
安昌的味道
客串“十碗头”
虾饺和芋饺
臭冬瓜
深浅臭豆腐
03 那杯有灵魂的水
书、茶和年
红茶的调性
天姥禅茶
荒原的清咖
从后悔药到忘情水
艺品会
台门酒忆
04 名士的笔尖
王家的鹅
在“觞”的边上
诗路舌踪
“绍祚中兴”时的舌尖记忆
闲话“黄酒”
张岱的口条
被锋芒遮蔽的舌趣
品味当如周知堂
水墨越菜
展开全部
寻味诗路 节选
春分过后，天慢慢地暖和起来了，荠菜，蕨菜，马兰头，许多草的芽叶也急吼吼地从地底下往上蹿，芽白，嫩黄，粉绿，几天工夫，便都能赶着上桌了。借它们的名义，不少人也忙着去野外采春，尤其是搜寻能揉进清明果的那几片叶子。想来，这该与它背后的那个节日有关。至于什么来历，有没故事，跟介子推、禁烟是什么关系，这些年过来，大伙也淡忘了，只记得了民间过节亏不了舌头这点好。 一般地，仲春里来到钱、瓯两江，便差不多都能尝到清明果了。偶尔，苏、沪等地也能见到一些，那是移民们带过去的习俗。时间一长，便不那么地道了。 这么大的地方，原料、工艺及口味，各有些差异是正常的，甚至连名字都叫不到一块儿去。有叫饼的，有叫饺的，还有叫团的，清明果只是统称。有些写不出字来的，考据也摸不着路径。本来，叫什么也无所谓，可不少东西的形状常跟着名字走，名不正了，别的也都不顺了，起码馅的多少会不一样。“饼”是模具压出来的，里头基本填不了什么；“饺”的大小呢，跟北方的相差无几，只不过边上多了些裙花一样的褶子，也有的饺是三角形的，里头的馅比一般的要多些；只有馒头似的“团”实在，一个个结实得跟山药蛋一般，装得自然也*饱满；讲究的人家蒸之前还在青团外滚一层糯米，蒸熟后，白花花的，号称雪团。 也有的工艺是名字中看不出来的。比如说，有的是石臼里舂出来的，先把草的芽叶洗净后煮熟，再将它和米饭揉一块儿捣烂，这可是份力气活；有的呢，则是由米粉和草浆拌匀后拿手揉出来的。用力不同，嚼起来时，那份韧劲儿也不一样。 吃过的人都明白，那种过嘴不忘的乡愁，大多还潜伏在明前乡间的那些花草枝叶里，与塑料暖棚和无土栽培没什么关系。此时的江南，路旁、田埂、草坪上，没有哪儿不是春心荡漾的，草虽还细细、嫩嫩、羞答答的，可经一冬养息，生命力却是四季中*旺的，那股野野的芳香自然也*沁人心脾。写到这里，我不由得想起了黄庭坚一首诗的后两句： 试寻野菜炊春饭，便是江南二月天。 (宋·黄庭坚《春阴》) 用做茶人的话来说，明前的芽叶，茶底子*厚。 当然，不同地方选材是不一样的。钱江流域多用艾叶，学名叫野艾蒿，茎直立，叶子则像水芹菜一般舒张和精神；瓯江一带呢，则常见鼠麴草做的，也叫棉草，属菊科，絮似黄花，叶如绿菊，全身的棉毛让它萌得像一株童话，看得人心里也柔柔的。据中医书里记载，它俩都有驱寒祛湿的作用。过了清明，还有拿别的来替代的，比方说青菜和苎麻的叶子。青菜叶自然哪个季节都不缺，苎麻叶子呢，则可晒干了以作备用。难怪到了春节，有的地方还能做出像模像样的清明果来。 此外，用于垫蒸笼架的叶子也不同，钱江一带常拿剪成几截的箬叶，而瓯江上游呢，则多上山去采榛子或柚子的树叶。P2-4
寻味诗路 作者简介
周一农，绍兴文理学院文化传播研究所所长，人文学院教授，硕士研究生导师，语言学和应用语言学学科带头人，主要从事语言学、传播学和文化学的教学与研究，曾承担《汉语语素研究》、《方言类节目的生存现状与发展对策研究》等省部级项目，也积极承担了地方文化建设各种项目。曾在上海三联出版社、中国社会科学出版社出版《词汇的文化蕴涵》、《汉语语素学通论》等专著。
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