扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗
-
>
面包学
-
>
我开动了.栗原晴美的美味料理笔记
-
>
烘焙新手一次就成功
-
>
粥谱
-
>
刺身百科
-
>
常见病食疗菜谱丛书:防癌抗癌食疗菜谱
拉面 本书特色
继承古法的传统制法,又可以不断挑战创新,拉面就是这样将传统与创新结合的美食,反映着制作者的讲究和探索精神。本书集拉面基础知识与名店情报于一身,可谓完全珍藏版的拉面宝典。翻开本书,学习拉面的历史,了解拉面的种类,分地域体会极具当地特色的美味拉面。还有日本知名的拉面大师、拉面名店带您感受顶级的美味拉面。当然不仅要“会吃”,还要“会做”,本书教您如何在家里制作正宗的日式拉面。高汤是拉面的灵魂,叉烧肉起着丰富拉面口感、锦上添花的作用。掌握了这两个制作拉面的要点,就可以让拉面更纯正、美味。本书让您更懂拉面!
拉面 内容简介
本书集拉面基础知识与名店情报于一身。主要内容包括: 拉面编年史、分门别类拉面图鉴、难以忘怀的那碗拉面、流传在日本各地的拉面故事、魅力档案、高汤的基础等。
拉面 目录
拉面编年史2017
**章 分门别类拉面图鉴
中式荞麦面/杂鱼干拉面/汤面/猪骨鱼介系拉面/鸡白汤拉面/
鸡荞麦面/贝类高汤系拉面/法式蔬菜浓汤拉面/法式拉面/鲜虾荞麦面/德岛拉面/
和歌山拉面/燕背脂系拉面/富山黑拉面/喜多方拉面/
熊本拉面/东池袋大胜轩系拉面/希望轩系拉面/青叶系拉面/桌袱屋系拉面/
中村屋系拉面/面屋武藏系拉面/世田屋系拉面
第二章 难以忘怀的那碗拉面
福寿/大贯总店/谷拉面/东/
Oppai拉面 拉面酒吧、小吃店、居酒屋
第三章 流传在日本各地的拉面故事
案例1 北海道三大拉面
案例2 大阪的拉面文化
案例3 九州让人上瘾的猪骨拉面
拉面专栏1 家族拉面谈
第四章 魅力档案
魅力档案1 穴见胜喜
魅力档案2 宫崎千寻
魅力档案3 古川淳
魅力档案4 依田和实
拉面专栏2 “发酵”的潮流来了
酿造酱油/发酵味噌
第五章 高汤的基础
拉面专栏3 海螺与拉面的邂逅
第六章 让人着迷的叉烧!
**章 分门别类拉面图鉴
中式荞麦面/杂鱼干拉面/汤面/猪骨鱼介系拉面/鸡白汤拉面/
鸡荞麦面/贝类高汤系拉面/法式蔬菜浓汤拉面/法式拉面/鲜虾荞麦面/德岛拉面/
和歌山拉面/燕背脂系拉面/富山黑拉面/喜多方拉面/
熊本拉面/东池袋大胜轩系拉面/希望轩系拉面/青叶系拉面/桌袱屋系拉面/
中村屋系拉面/面屋武藏系拉面/世田屋系拉面
第二章 难以忘怀的那碗拉面
福寿/大贯总店/谷拉面/东/
Oppai拉面 拉面酒吧、小吃店、居酒屋
第三章 流传在日本各地的拉面故事
案例1 北海道三大拉面
案例2 大阪的拉面文化
案例3 九州让人上瘾的猪骨拉面
拉面专栏1 家族拉面谈
第四章 魅力档案
魅力档案1 穴见胜喜
魅力档案2 宫崎千寻
魅力档案3 古川淳
魅力档案4 依田和实
拉面专栏2 “发酵”的潮流来了
酿造酱油/发酵味噌
第五章 高汤的基础
拉面专栏3 海螺与拉面的邂逅
第六章 让人着迷的叉烧!
展开全部
书友推荐
- >
巴金-再思录
巴金-再思录
¥33.1¥46.0 - >
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
¥6.3¥14.0 - >
莉莉和章鱼
莉莉和章鱼
¥18.1¥42.0 - >
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
¥11.0¥23.0 - >
山海经
山海经
¥21.8¥68.0 - >
回忆爱玛侬
回忆爱玛侬
¥10.5¥32.8 - >
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
¥16.0¥45.8 - >
苦雨斋序跋文-周作人自编集
苦雨斋序跋文-周作人自编集
¥6.9¥16.0
本类畅销
-
原味云南
¥12¥28 -
国画大师张大千吃的艺术
¥12.2¥38 -
津味儿
¥10.2¥32 -
台湾舌头
¥21¥28 -
吃的大冒险-烹饪猎人笔记
¥17¥34 -
咖啡赏味志
¥15.4¥48