扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗
-
>
面包学
-
>
我开动了.栗原晴美的美味料理笔记
-
>
烘焙新手一次就成功
-
>
粥谱
-
>
刺身百科
-
>
常见病食疗菜谱丛书:防癌抗癌食疗菜谱
我的咖啡生活提案 (精装) 版权信息
- ISBN：9787547736920
- 条形码：9787547736920 ; 978-7-5477-3692-0
- 装帧：书写纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
我的咖啡生活提案 (精装) 本书特色
?? 咖啡入门圣经！从豆子产区到文化潮流，一杯好咖啡没有秘密。本书透过酸、甜、苦、醇、香，用香气解锁品鉴窍门，探索咖啡风味因子。32个咖啡豆品种 + 21 个咖啡豆生产国，纵览世界风土。从种植、烘焙到冲煮，一本入门咖啡世界。 ?? 视觉知识一看即懂！300幅法式手绘图解，进阶手冲、拉花、精品豆。抛弃冗长文字，把知识视觉化。法式手绘艳丽精美，跨页信息图生动有趣，用设计解剖精品咖啡豆的特色，以及研磨、手冲步骤及拉花艺术，带你领略精品咖啡的魅力。 ?? du家实用诀窍!12种常用器具，手把手分解实操技艺。法压壶、虹吸壶、聪明杯、爱乐压……本书详细介绍了时下流行的咖啡器具工作原理及使用方法，从性能、味道等多维度测评每种机器的实用程度，帮你轻松选择合适的咖啡帮手，开启专属咖啡生活。 ?? 亲手准备下午茶！17种咖啡食谱+甜点，享受有格调的休闲时光。无论是经典的意式浓缩，还是流行的拿铁、美式，抑或时髦的冷萃、日式冰滴，书中都有专业咖啡师传授的零失败食谱。配上咖啡馆经典胡萝卜蛋糕、巧克力饼干等甜点，就是一顿美味下午茶。
我的咖啡生活提案 (精装) 内容简介
世上少有饮料像咖啡一样，在酸与苦中酝酿品味空间。因咖啡豆的烘焙研磨、冲煮器具及操作手法不同，每杯咖啡都有独特的甘、醇、香。搭配早餐羊角包的拿铁，加班时提神的意式浓缩，咖啡馆的精品手冲，甚至适合外带的摩卡……无论何时何地，总有咖啡相伴，是日常*简单的乐趣。 《我的咖啡生活提案》用300幅精细手绘，破解一杯好咖啡的全部秘密。它详细介绍了32个咖啡豆品种特色，以及21个咖啡豆生产国风土，为你在咖啡馆点单时指点迷津。展示六步深度品鉴法，带你领略精品咖啡的风味层次。更能进阶手冲世界，将12种常用器具的操作关键分解，按图索骥。另有17种咖啡食谱，手把手传授经典拉花技巧，让你尝试为朋友亲手做咖啡，享受有格调的下午茶时光。 从小白变成咖啡控，学会品味酸与苦，发现咖啡的魅力与人生的乐趣。
我的咖啡生活提案 (精装) 目录
3 咖啡杂记
4 你是怎样的咖啡爱好者？
10 在哪里喝咖啡？
12 咖啡家族
16 咖啡词汇
18 咖啡有害？
21 制作一杯好咖啡
22 研磨咖啡
28 关于水
35 意式浓缩
64 牛奶、咖啡及拉花艺术
73 滴滤式咖啡
103 冰咖啡
107 咖啡烘焙
108 烘焙咖啡豆
114 综合咖啡还是单品咖啡？
116 读懂咖啡包装袋标识
120 杯测
124 低因咖啡
127 种植
128 咖啡的种植
138 传统处理法
142 咖啡生豆的清洗、挑选和包装
144 咖啡豆生产国
展开全部
我的咖啡生活提案 (精装) 节选
不好喝！这是为什么呢？ “几个月来，我一直想在家里制作出一杯可口的意式浓缩。 我已经尝试了所有方法 ：换过不同的咖啡机、咖啡豆和水，可依然徒劳无功。 自己做的咖啡远远比不上我常去的那家咖啡馆里的小杯黑咖啡……”大家也会有这样的困扰吧？一杯糟糕的意式浓缩才不是命中注定， 在此，我们就要分析原因，找出对策。 一个外行很难用各种词汇来描述一杯糟糕的咖啡，但会确凿无疑地说 ：“很难喝！”一杯难喝的意式浓缩是稀稀拉拉的，要么过苦，要么过酸，甚至涩嘴， 根本没有或是少有香味，更别提后味了……咖啡这种产品本就无法容忍中间口 感，要么好，要么坏，更何况还是一杯意式浓缩。在高压作用下，热水流经咖 啡粉，正是这种“粗暴”的方法可以瞬间萃取出咖啡的精华，让其芳香愈发浓 烈……当然，也会让它的缺点暴露得更加明显。事实上，每个细节处理不好都 会影响整杯咖啡的口感。 一台性能不够理想、没有被保养、调节不当或是不合格的咖啡机 尽管意式咖啡机越来越普及，但它们的品质依旧参差不齐，而且咖啡机的 保养也是必不可少的。尤其要注意咖啡机的内部组件不能附着咖啡油脂， 还要防止其管道系统的钙化。 （参见48页，了解如何保养你的咖啡机） 冰凉的或不合适的咖啡杯 容器的影响总是被人们忽视。就像葡萄酒或是其他酒精饮品一样，容器的 形状、大小、温度和材质也会很大程度上影响咖啡的口感和芳香。
我的咖啡生活提案 (精装) 作者简介
陈春龙（Chung-Leng Tran），原是专业摄影师，后转行成 为一名咖啡师，2012 年赢得法国咖啡冲煮大赛（France Brewers Cup）冠军。他每天早上一定要喝一杯手冲咖啡（用埃塞俄比亚或肯尼亚的咖啡豆），午饭后再来一杯意式浓缩。 塞巴斯蒂安·拉西纳（Sébastien Racineux），身兼工程学教授与咖啡师培训导师。2011 年创立了一家名为Espressologie 的咖啡培训机构，是2012 年及2014 年的法国咖啡冲煮大赛亚军。他习惯每天上午 10 点左右来一杯埃塞俄比亚咖啡。 2015 年时，陈春龙、塞巴斯蒂安邀请朋友斯特凡娜·卡塔尔迪（Stéphane Cataldi）、大卫·拉奥斯（David Lahoz），在 巴黎开了咖啡烘焙坊“六边形咖啡馆”（Hexagone Café）。 ◎ 绘者简介 亚尼斯·瓦卢西克斯（Yannis Varoutsikos），插画师兼平面设计师，作品另有《我的葡萄酒生活提案》《威士忌原来是这么回事儿》等。他喜欢与祖母一起喝一杯来自布隆迪的咖啡，或是早起用Chemex® 手冲壶做一杯手冲咖啡。 ◎ 译者简介 陈旻乐，浙江永康人，南京大学法语语言文学学士、传播学硕士，现为中国人民解放军陆军指挥学院副译审。翻译出版的主要作品有《圣艾克絮佩里全集》《断片集—冷记忆：1991—1995》《电影史》《法国大革命前夕的舆论与谣言》。
书友推荐
本类畅销
-
茶的保健功能与药用便方
¥2.6¥8.5 -
茶知识108问:今天您喝茶了吗
¥7.8¥9.8 -
中华茶道
¥107.6¥299 -
茶经——煎茶滋味长
¥42.7¥48 -
藏茶
¥38¥69 -
中华茶之道
¥12.5¥39
