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食品分析实验/曾维才 版权信息
- ISBN:9787569017762
- 条形码:9787569017762 ; 978-7-5690-1776-2
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
食品分析实验/曾维才 内容简介
本书紧扣“食品分析”课程的理论教学,突出案例教学,共十二章,包括食品分析实验的基本知识、感官检验与物理检验、水分和水分活度的测定、灰分及几种重要矿物元素的测定、酸度的测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、常用食品添加剂的测定、食品中限量元素的测定、食品中有毒有害化合物的测定。本书可作为高等院校食品专业类本科生教材,也可供从事食品研究与开发的科研、技术人员参考。
食品分析实验/曾维才 目录
食品分析实验/曾维才 作者简介
曾维才,男,博士,师从中国工程院石碧院士,担任SCI收录、加拿大食品科学与技术学会会刊《Food Research International》(IF 3.5)及国际学术期刊《Academic Research Journal of Agricultural Science and Research》《Academia Journal of Medicinal Plants》《Academia Journal of Agricultural Research》的编委,美国食品工艺学家学会(Institute of Food Technologists,IFT)高级会员,美国化学会(American Chemical Society,ACS)会员。主研和参加国家自然科学基金、教育部博士点基金等多项科研项目,发表学术研究论文30余篇,SCI收录25篇(总IF>40),授权国家发明专利2项。主要研究方向:食品化学与分析,天然产物化学。
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