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发酵食品生产技术

作者：李锋，董彩军主编

出版社：中国环境出版出版时间：2018-07-01

开本： 23cm 页数： 209页

本类榜单：工业技术销量榜

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发酵食品生产技术版权信息

ISBN：9787511127853
条形码：9787511127853 ; 978-7-5111-2785-3
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品工业

发酵食品生产技术内容简介

本教材以发酵产品职业岗位为导向, 以发酵产品为对象进行项目设计。从*基本、*通用的知识和技能开始, 对不同发酵产品的生产工艺进行分类训练, 要求学生熟悉氨基酸、抗生素、维生素类、白酒、啤酒、葡萄酒、酱油等发酵产品的生产工艺流程。

发酵食品生产技术目录

项目一氨基酸类药物生产技术
氨基酸概述
任务一上游工程
任务二发酵工程
任务三下游工程

项目二抗生素类药物生产技术
青霉素概述
任务一上游工程
任务二发酵工程
任务三下游工程

项目三维生素类药物发酵技术
维生素类药物概述
任务一上游工程
任务二发酵工程
任务三下游工程

项目四核酸类药物发酵技术
核酸类药物概述
任务一上游工程
任务二，发酵工程
任务三下游工程

项目五白酒生产技术
白酒概述
任务一上游工程
任务二发酵工程
任务三下游工程

项目六啤酒发酵工艺
啤酒概述
任务一上游工程
任务二发酵工程
任务三下游工程
任务四啤酒新品种简介

项目七葡萄酒生产技术
葡萄酒概述
任务一上游工程
任务二发酵工程
任务三下游工程

项目八黄酒生产工艺
黄酒概述
黄酒的种类
任务一上游工程
任务二发酵工程
任务三下游工程

项目九酱油生产工艺
酱油概述
任务一上游工程
任务二发酵工程
任务三下游工程

项目十醋生产工艺
食醋概述
任务一上游工程
任务二发酵工程
任务三果醋生产工艺

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