现代农业产业链关键技术研究与集成示范,现代农业产业技术体系创新团队建设系列丛书:兔肉制品加工及保鲜贮运关键技术 版权信息
- ISBN:9787030311450
- 条形码:9787030311450 ; 978-7-03-031145-0
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
现代农业产业链关键技术研究与集成示范,现代农业产业技术体系创新团队建设系列丛书:兔肉制品加工及保鲜贮运关键技术 内容简介
《兔肉制品加工及保鲜贮运关键技术》涉及现代兔业中兔肉制品加工、兔皮兔毛加工以及副产物综合利用加工环节的关键技术。全书共分5章,主要内容包括肉兔及其屠宰与初加工、兔肉制品加工辅料、基本工艺与设备、兔肉制品精深加工、兔肉制品防腐保鲜与质量安全控制以及兔皮兔毛及副产物初加工利用,并在书后附有彩图。 《兔肉制品加工及保鲜贮运关键技术》可作为从事兔产品加工利用的工程技术人员、科技人员、管理人员和技术工人的参考书,也可作为有关院校畜产品加工专业的参考教材及科研院所技术研发的指导用书。
现代农业产业链关键技术研究与集成示范,现代农业产业技术体系创新团队建设系列丛书:兔肉制品加工及保鲜贮运关键技术 目录
现代农业产业链关键技术研究与集成示范,现代农业产业技术体系创新团队建设系列丛书:兔肉制品加工及保鲜贮运关键技术 作者简介
王卫,教授,四川省学术与技术带头人,现任成都大学科技处处长,兼任肉类加工四川省重点实验室主任和食品加工四川省高校重点实验室主任。1985年赴德国留学,回国后一直从事畜产精深加工及其副产品综合利用、绿色保健食品、食品添加剂、农畜产品安全控制、贮藏保鲜、物流配送等研究开发工作。先后承担完成国家、省部重大科技攻关、国际合作及开发项目20余项,发表研究论文60余篇,出版著作6本,拥有发明专利12项,开发肉类新产品40余种。研发成果获四川省科学技术进步二、三等奖各4项。获国家科学技术部星火科技先进个人、四川省科技管理先进个人、突出贡献专家、先进教育工作者、四川省教学名师等荣誉称号。受聘中国畜产加工学会常务理事,中国肉禽、水产制品质量评审委员会专家,四川省畜牧兽医学会畜产加工分会理事长,四川省食品科学学会副理事长,四川省食品医药管理局食品安全委员会专家等职。
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