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粮油食品加工技术 版权信息
- ISBN:9787568902878
- 条形码:9787568902878 ; 978-7-5689-0287-8
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
粮油食品加工技术 本书特色
本书在编写时汇集了全国多所高职高专院校具有丰富教学经验的食品专业教师,在内容上充分考虑当前高职高专教学理念,注重“工学结合”模式,具有很强的实用性。本书共分为10章,主要内容包括:粮油食品原料概述,粮油食品加工辅料简介,面点食品加工技术(包括焙烤食品、蒸煮食品和油炸食品等),以及淀粉制品加工,豆制品加工技术,玉米、马铃薯和红薯的加工,粮油食品加工技术,粮食发酵食品加工技术,粮油模拟食品加工技术等。
本书可作为高职院校食品科学专业及相关专业的教材,也可作为食品加工业技术人员的参考用书。
粮油食品加工技术 内容简介
本书共分为10章,主要内容包括:粮油食品原料概述,粮油食品加工辅料简介,面点食品加工技术(包括焙烤食品、蒸煮食品和油炸食品等),以及淀粉制品加工,豆制品加工技术,玉米、马铃薯和红薯的加工,粮油食品加工技术,粮食发酵食品加工技术,粮油模拟食品加工技术等。
粮油食品加工技术 目录
10.12 米发糕的制作10.13 石膏豆腐的制作10.14 内酯豆腐的制作10.15 腐竹的制作10.16 绿豆糕的制作10.17 米酒(醪糟)的制作10.18 食醋酿造 参考文献
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