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灵感厨房-妖妖的超市旅行与美味创作-(全套2册) 版权信息
- ISBN：9787121198045
- 条形码：9787121198045 ; 978-7-121-19804-5
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
灵感厨房-妖妖的超市旅行与美味创作-(全套2册) 本书特色
《灵感厨房：妖妖的超市旅行与美味创作》是国内**套从西式食材、西式厨房工具到妖妖十多年间的独家手绘菜谱奉献，从头跟你讲述自留学起的这十多年间对于各种食材的热爱和对厨房的钟情。 对于很多西式厨房**的食材和器物，我们只是一知半解甚至毫无了解，想在家做上地道的一餐更是难上加难，而本书教你认识那些西餐食谱里面常见却叫不出名字的西式食材和各种制作工具。一些难觅的食材，妖妖都会告诉你在哪里可以找到，并教你如何运用这些食材在家做出独家美味。 另外，《灵感厨房：妖妖的超市旅行与美味创作》邀请到国际美食、生活方式大刊的摄影师与设计师团队参与制作，是国内屈指可数的高品质美食书，并且有法国高端品牌le creuset（酷彩）鼎力相助，随书附赠经典铸铁锅冰箱贴一枚！
灵感厨房-妖妖的超市旅行与美味创作-(全套2册) 内容简介
《灵感厨房：妖妖的超市旅行与美味创作》是妖妖继《在阳台种美味：耕事、厨事、心事》后的又一力作。这次，让妖妖跟你讲述自留学起的这十多年间，她对于各种食材的热爱和对厨房的钟情。书中不仅为您呈现各类西式食材，还详细介绍了各种西式美味的烹饪方法，更有妖妖的独家厨房秘方奉上。随书超值附赠法国高端厨具品牌le creuset （酷彩）铸铁锅冰箱贴一枚。 倾情力荐2012年度“大众喜爱的50种图书”《在阳台种美味：耕事、厨事、心事》。 倾心力荐钢琴王子“园艺·梦想·家”系列《小阳台大园艺》 倾心力荐钢琴王子“园艺·梦想·家”系列《阳台蔬菜园艺——种植、美食、摄影》
灵感厨房-妖妖的超市旅行与美味创作-(全套2册) 目录
上册
[**部分]
去一个城市逛超市吧
1. 神奇好用的香草和香料
续聊香草
香草与美食的亲密关系
迷迭香 酸模 各种柠檬味的香草 紫苏 牛至 龙蒿 罗勒
鼠尾草 百里香 薰衣草 伞状花序香草 茴香 欧芹
莳萝 芫荽 两种香薄荷 薄荷 柠檬草
数数你家的香料
香料，烹饪中的神秘配角
胡椒粒 姜黄 肉桂 肉豆蔻 多香果 丁香 月桂叶
红椒粉 藏红花 香草荚 小豆蔻 芥末籽
2. 那些叫不出名字的水果和蔬菜
爱吃水果还是蔬菜？
用独特风味征服世界的那些蔬果
百香果 牛油果 赤霞珠葡萄 红树莓 蓝莓
柑橘科植物（青柠和毛皮青柠） 甜点苹果 比利时啤梨
洋蓟 节瓜 瑞士甜菜 芦笋 孢子甘蓝 甜菜根 樱桃萝卜 大蒜
西洋茴香 西洋南瓜 花椰菜 番茄 芽苗菜
3. 爱恨交加的芝士和乳制品
芝士的分类
新鲜芝士：乳清芝士 马斯卡波尼 奶油芝士
熟成芝士：帕尔玛芝士 切达芝士 高达芝士
软熟成芝士：布里芝士
特殊处理的芝士：蓝波芝士 马苏里拉
各种质地的芝士储藏法
4. 油醋调料，传统的才是*独特的
油，其实是好东西
葡萄籽油 橄榄油 鳄梨油 黄油（自制美味黄油）
关于烟点和烹饪的关系
酱汁
意大利陈年葡萄酒醋 hp调味酱 颗粒芥末酱
伍斯特沙司（英国黑醋） 辣椒酱 喜马拉雅粉盐
零零碎碎的调味酱
5. 被时间定格的腌肉和鱼
萨拉米 帕帕罗尼 风干火腿 培根 鳀鱼 三文鱼 鱼子酱
6. 意大利面、谷物和坚果
我和意大利面的故事
先从面粉说起 杜兰面粉
各种造型意大利面的完美搭配菜单
流传至今的特色谷物、豆类和坚果
库斯库斯（北非小米） 墨西哥薄饼 燕麦 杂豆 杏仁
核桃 开心果 亚麻籽
7. 烘焙：它就该是件家常事儿
关于蛋糕塌陷这回事
挞皮的讲究
酥皮 buttermilk（酪乳） 泡打粉和小苏打粉 塔塔粉
吉利丁 自发粉 酸奶油 法式酸奶油
8. 那些有关英国的茶叶故事
大吉岭红茶 阿萨姆红茶 锡兰红茶
英国调味红茶（英式早餐茶 伯爵红茶）
[第二部分]
各国通用的超市采购经
爱做各国料理的你，如何节省厨房成本
关于超市里的那些买一送一
预算有限的情况下如何选择有机生活
减少食物浪费的四个方法
下册
[**部分]
厨房里的秘密
厨房工具：成为大厨的捷径
新鲜与安全
清理厨房
[第二部分]
用各种食材玩转你的厨房
拿零食来做菜
缺了调料怎么办
[第三部分]
美味从这里诞生
酱料 sauce
青酱
金枪鱼芥末蛋黄酱
黄油抹酱 芥末鱼子酱
传统鹰嘴豆泥酱 墨西哥牛油果酱
*好的自制调味酱
零食小点 snack
藏红花狼牙棒棒糖
意大利手工脆饼 琥珀杏仁
英式香肠卷
炸洋葱圈
蜜渍洋甘菊柠檬橙皮 魔鬼蛋
自制棉花糖 焦糖爆米花
谷物棒巧克力豆小脆饼
全麦消化饼
迷迭香海盐小脆饼 自制墨西哥玉米片
早餐 breakfast
鸟窝蛋
*鲜嫩的英式炒蛋
白煮蛋的秘密
*完美的水波蛋 懒人版奄列
热十字面包 混合香料
早餐能量谷物球 早餐燕麦棒
肉桂卷 新鲜浆果糖浆
帕尔玛&百里香小饼
切达芝士司康
腌泡菜pickle
印式香料芒果
乳黄瓜泡菜 甜菜根腌泡菜
主菜 main dish
浓汤 puree
西洋南瓜苹果浓汤配酸奶油酱
蔬菜 vegetable
芦笋洋葱咸派 自制香草ricotta芝士
百里香焗孢子甘蓝
冬日蔬菜热沙拉
意大利薯仔球 风干火腿芽苗菜沙拉
双色花椰菜煮小扁豆
奶香瑞士甜菜
意大利水煮洋蓟
帕尔玛芝士煎节瓜
香草土豆泥 日晒番茄节瓜卷
海鲜 seafood
焗三文鱼蜗牛面 摩洛哥番茄三文鱼
西班牙海鲜饭
泰式香料咖喱蟹 鳀鱼芦笋千层面
肉类 meat & poultry
葡萄酒醋腊肉比萨
焗烤羊小排配欧芹黄油
蜂蜜芥末烤鸡 烤玉米卷
自制帕帕罗尼香肠 惠灵顿牛肉
芥末欧芹蹄冻 *丝滑的白酱
甜点 dessert
焦糖葡萄柚 摩洛哥花瓣橙
百香果青柠凝冻 意大利奶冻
传统红酒炖梨 肉桂苹果
酒渍樱桃苹果蛋糕
欢焰阿拉斯加
无花果杏仁挞 意式无花果焗蜂蜜沙巴雍
焦糖布丁 酒浸樱桃巧克力派
巧克力&芝士大理石布朗尼
曼哈顿芝士蛋糕
香草盆栽提拉米苏 法式卡士达酱
法式蛋奶浆果挞 蓝莓麦粒素芝士蛋糕
苹果肉桂茶糕
苹果翻转挞
花生酱金黄蛋糕 干果谷物棒
英式面包布丁
圣诞果馅饼
饮料与酒 drinks
酿制红酒
日晒香草果茶 蓝莓车厘子酒
赤霞珠葡萄浓缩果汁 意大利青核桃酒
附录 西式厨房称量兑换表
后记
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灵感厨房-妖妖的超市旅行与美味创作-(全套2册) 节选
《灵感厨房:妖妖的超市旅行与美味创作》是妖妖继《在阳台种美味:耕事、厨事、心事》后的又一力作。这次,让妖妖跟你讲述自留学起的这十多年间,她对于各种食材的热爱和对厨房的钟情。书中不仅为您呈现各类西式食材,还详细介绍了各种西式美味的烹饪方法,更有妖妖的独家厨房秘方奉上。随书超值附赠法国高端厨具品牌Le Creuset (酷彩)铸铁锅冰箱贴一枚。
倾情力荐2012年度“大众喜爱的50种图书”《在阳台种美味:耕事、厨事、心事》。
灵感厨房-妖妖的超市旅行与美味创作-(全套2册) 相关资料
厨房对于美食爱好者是极具诱惑力的。本书中食材和厨房工具的贴示对于美食爱好者在家里自制美食比较有参考价值。我个人比较喜欢妖妖将自己制作的美食以手绘食谱用最简单明了有趣的形式描绘出来。
——梁子庚（jereme leung）国际名厨，美食创作者，《顶级厨师》美食评审
灵感厨房-妖妖的超市旅行与美味创作-(全套2册) 作者简介
妖妖，擅长园艺、烹饪与手绘食谱的生活方式作家。曾留学英国，因爱好而开始在家中阳台栽培蔬果和香料，并钟情研究食材与厨房工具的关系，被电视传媒与各大平面杂志广泛报道，已出版《在阳台种美味》等书，与ELLE、心理月刊、LOHAS等国际刊物合作生活方式与美食专栏，并参与创办『上海live』城市生活方式电子媒体。2011出版的《在阳台种美味》入选新闻出版总署2012年大众喜爱的50种图书。
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