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食品工程原理 版权信息
- ISBN:9787502633790
- 条形码:9787502633790 ; 978-7-5026-3379-0
- 装帧:简裝本
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
食品工程原理 本书特色
《食品工程原理》:高职高专“十二五”工学结合精品教材(食品类)
食品工程原理 内容简介
本书共分九章,介绍流体的流动和输送,粉碎与分离,混合、均质与乳化,传热,物料浓缩,物料干燥,蒸馏,萃取,食品加工新技术等内容。
食品工程原理 节选
《食品工程原理》,本书面向食品行业生产**线,以食品行业中基本操作单元的“三传理论”为主线,安排各章节。主要内容包括:流体的流动和输送,粉碎与分离,混合、均质与乳化,传热,物料浓缩,物料干燥,蒸馏,萃取,食品加工技术等方面知识和技术。书中还详细讲解了许多实际应用例题。为进一步巩固学生的学习成果,书中还附有大量的复习思考题。
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