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农产品营养物质分析 版权信息
- ISBN：9787565501043
- 条形码：9787565501043 ; 978-7-5655-0104-3
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
农产品营养物质分析 本书特色
本教材的编写，以适应社会需求为宗旨，以阐明基本理论和强化应用为重点，在保持内容的科学性和系统性的基础上突出实践性、应用性。教学内容以《中华人民共和国国家标准·食品卫生检疫方法·理化部分》为蓝本，主要介绍国家的标准分析方法，以培养学生在今后的工作中执行国家标准的能力。本教材还依据劳动和社会保障部*新颁布的《国家职业标准—食品检验工》要求编写，并在附录部分编入了“食品检验工国家职业标准”，教师可根据该标准中的要求，选择相关内容对学生进行训练。
农产品营养物质分析 内容简介
《国家示范性高职院校重点建设专业系列教材·农产品营养物质分析(绿色食品生产与检验专业用)》以工作过程为导向，以食用农产品为主要内容，以具体的工作任务作为载体，将知识点与技能点一一展开。本教材分为九个工作任务：感官检验、冰分的测定、灰分的测定、酸度的测定、碳水化合物的测定、脂肪的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、矿物质元素的测定。每个工作任务按照工作任务过程分为目标要求、内容结构、任务描述、学习资料、知识拓展、工作准备、方案设计与实施、评价与反馈8个环节，培养学生的自主学习、团队合作和实践动手能力。任务中还特别设计了小词典、小提示等内容，主要为了拓宽学生知识面，增强学生学习的兴趣，在关键操作环节给予必要的提示。
农产品营养物质分析 目录
任务一 感官检验项目一 差别检验项目二 标度和类别检验项目三 分析或描述性检验任务二 水分的测定项目一 水分的测定任务三 灰分的测定项目一 灰分的测定任务四 酸度的测定项目一 总酸度的测定项目二 挥发酸的测定项目三 有效酸度的测定任务五 碳水化合物的测定项目一 碳水化合物的测定任务六 脂肪的测定项目一 脂肪的测定任务七 蛋白质和氨基酸的测定项目一 蛋白质的测定项目二 氨基酸的测定任务八 维生素的测定项目一 脂溶性维生素的测定项目二 水溶性维生素的测定任务九 矿物质元素的测定项目一 铁的测定项目二 钙的测定项目三 碘的测定附录 食品检验工国家职业标准参考文献
展开全部
农产品营养物质分析 节选
《国家示范性高职院校重点建设专业系列教材?农产品营养物质分析(绿色食品生产与检验专业用)》以工作过程为导向，以食用农产品为主要内容，以具体的工作任务作为载体，将知识点与技能点一一展开。本教材分为九个工作任务：感官检验、冰分的测定、灰分的测定、酸度的测定、碳水化合物的测定、脂肪的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、矿物质元素的测定。每个工作任务按照工作任务过程分为目标要求、内容结构、任务描述、学习资料、知识拓展、工作准备、方案设计与实施、评价与反馈8个环节，培养学生的自主学习、团队合作和实践动手能力。任务中还特别设计了小词典、小提示等内容，主要为了拓宽学生知识面，增强学生学习的兴趣，在关键操作环节给予必要的提示。
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