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食品生物技术导论 版权信息
- ISBN：9787109119345
- 条形码：9787109119345 ; 978-7-109-11934-5
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品生物技术导论 本书特色
本书以生物技术的基本内容为基础，以生物技术在食品工业中的应用为核心。内容包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、生物工业下游技术以及生物技术在食品安全、质量检测和食品工业废水处理等基础知识、基本原理以及在食品生产中的应用。另外还编写了与各章内容相适应的实训实例。 本书以高职高专的办学定位为指南，广泛吸收国内外教材优点，介绍国内外食品生物技术领域的研究成果和发展动态，力求反映生物技术的基本内容和生物技术在食品工业中的应用，把握理论在生产实践中的够用与实用，旨在突出职业技术教育教材特色；注重各章节的相对独立性、完整性和整体的一致性，尽可能采用图文并茂的描述方法，具有可读性强和适用性强的特点。本书适合作为高职高专的食品类课程教材，可供食品相关专业课程教材选用，对从事食品生产和生物技术应用的人员具有参考价值。
食品生物技术导论 内容简介
生物技术是21世纪的高新技术，是一项具有巨大发展潜力的产业。生物技术*早应用于食品加工，也是目前应用的主要行业，同时，生物技术是提升食品产业技术含量和参与市场竞争的重要核心技术。本书以生物技术为基本内容，基因工程、酶工程、细胞工程、发酵工程、生物分离工程以及食品工业废水的生物处理、食品安全和检测的生物技术等为基础；以生物技术在食品工业中的应用、资源开发、品种改造、品质改善、新产品开发、工艺改进等为核心；介绍国内外食品生物技术的研究成果和发展动态。编写中注重生物技术的系统性与食品实际生产的联系、生物技术的理论性与食品生产应用性的联系。本书适合作为高职高专的食品类课程教材，可供食品相关专业课程教材选用，对从事食品生产和生物技术应用的人员具有参考价值。
食品生物技术导论 目录
前言**章 绪论**节 什么是生物技术一、生物技术的定义二、生物技术的特点第二节 生物技术发展简史一、传统生物技术二、现代生物技术第三节 生物技术的基本内容一、基因工程二、细胞工程三、酶工程四、发酵工程五、生物分离工程第四节 生物技术在食品工业发展中的应用一、改造与开发新资源和新品种二、改善品质和开发新的食品三、改变食品加工工艺四、食品分析及保鲜
第二章 基因工程与食品工业**节 基因工程概述一、基因的概念和特征二、基因结构与功能三、基因工程的主要研究内容第二节 DNA提取与检测技术一、碱抽提法提取DNA二、DNA的含量和纯度测定三、DNA的序列测定第三节 目的基因获取与基因扩增一、基因组文库的构建二、cDNA基因文库的构建三、化学法合成目的基因四、PCR技术及应用第四节 基因体外重组与转移一、限制性核酸内切酶二、克隆载体三、DNA连接四、重组体导入受体细胞五、重组体克隆的筛选与鉴定第五节 克隆基因的表达一、表达载体二、宿主细胞三、真核基因在大肠杆菌中的表达形式四、影响目的基因在大肠杆菌中表达的因素第六节 基因工程在食品工业中的应用一、改造食品微生物性能二、改良食品加工原料三、改良食品生产工艺四、酶制剂的生产五、生产食品添加剂及功能性食品第三章 酶工程与食品工业第四章 细胞工程与食品工业第五章 发酵工程与食品工业第六章 食品生物工程下游技术第七章 食品工业废水的生物处理技术第八章 生物技术与食品安全实训主要参考文献
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