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这是一本介绍制作水果拼盘的参考书。它以精美彩图和简明文字,介绍了80款水果拼盘的制作技艺。用料普通,讲述具体,图文对照,便于学习和运用,是本书的显著特点。本书适宜于家庭阅读使用,也可供餐饮业人员学习参考。...
现代人就餐,既讲究营养,又追求时尚,都希望有一个欢乐的气氛和愉快的心情。本书就是一本专为人们在吉祥之日宴请新朋好友而设计的喜庆祝福菜谱。书中按祝寿、婚庆、生日、聚会等不同场合,共精选了100种精美的家常菜,并针对每道菜的用料或造型,均在原菜名上冠以一个吉祥菜名,以增添宴席的欢乐气氛。本书对每个菜例的用料配比、制作方法、成菜特点都作了详细介绍,并配有精美彩图100幅,书后还配有特殊烹饪技法...
这是指导广大群众选择膳食的基础和原则,为了饮食合理、健康,翻翻这本书,了解不同菜肴的烹调方式,特别是每道菜中能量和营养素的含量多少,根据各自的需要,合理,科学地选择适合自己的膳食及营养搭配。 让营养膳食的意识在你心中扎根,让食物多样、营养素平衡的膳食保障你和家人的健康...
简介 香辣、麻辣、火辣辣,辣得过瘾,做得简单,轻松烹制属于你的辣中美味...
简介 家常、宴客轻松炒、炒香、炒辣、炒美味最简单的烹调方法做出最丰富的佳肴...
书中精选最大众、最经典的328道家常菜,用最新的体例和编排方式呈现出来,分为从小爱吃的家常菜、家常拿手招牌菜、厨艺升级私家菜等几大部分,不仅能让读者学会最家常的菜式,也能升级厨艺,挑战更有难度、更美味的菜式。新编拿手家常菜所选菜式,样样都好吃易做,读者可以随心搭配,吃出美味。 ...
您是不是非常钟情于可口、精致的小炒?您是不是很想学几道超人气小炒来赢得众人羡慕的眼神?的确,咱老百姓餐桌上最常见的就是小炒。新手下厨,小炒易学易做,老手下厨,小炒又最见功夫。在众多家常小炒菜品中,总会有那么一道让您成为小炒高手! 本书列举的每道菜品,最能体现中式菜肴对小炒“色、香、味、形”的独特要求,而且还有名师大厨为您指点迷津,教您在家做菜的技巧,可谓是一本边学边用的烹饪指南,让您轻轻松松成为小炒高手...
在繁忙的现代生活中,人们奔波操劳,获取了更多的物质与精神资本,却纷纷失去了最为宝贵的财富——健康,维护健康成了现代人最关注的问题之一。在这本书中,我们将交给你开启健康之门的钥匙——科学饮食。如果你是一个聪明的饮食者,就应该懂得如何去选择食物、均衡营养,从食物中吃出健康长寿、吃出苗条美丽。在这本书里,我们将告诉你近300种食物的营养构成、食用功效以及食用禁忌,并教你用它们做出最适合自己的最有效的“补药”...
简介 珊珊5354是草根名博之一,为广东地区点击率最高的民间博客。曾多次被评为新浪“博客之星”以及“100个最值得收藏的草根博客”,所写博文多次被国内多家媒体及网站报道、选登。珊珊5354也是阿邦网广州美食专栏帮手,珊珊5354已经成为广东美食一大网络代盲人,并于2007年出版了一本关于美食感悟的美食菜谱《吾三吾四的味觉人生》。 本书是她编著的第二本个人菜谱,希望本书能让更多的人了解广东美食,让更多
吃了这么多年的饭盒,我们不禁要问,到底饭盒文化是怎么开始的?所谓的“饭盒”在本意上指的是盒装饭菜,而“饭盒”一词,其实是来自日本的外来语。以前,台湾把带到外面食用的饭菜称为“饭包”,但说“饭盒”的人越来越多,便把“饭包”这个说法渐渐遗忘了。随着近年来生活品质提高,有创意的生活杂货店纷纷引进可爱、实用的饭盒,若是能妥善运用,就能将饭盒装饰得五彩缤纷,靓丽可爱...
王茜产自陕西,人爽快,心肠又好,在我心中已符合侠女之标准,又有一身好厨艺,还总在工作之余照顾我,能与这样的侠女合作真是幸事! ——董浩 董浩像孩子的一面,更淋漓尽致地体现在他对美食的热爱和渴望上。在“天天饮食”期节目录制的过程中,他总是跃跃欲试地想要尝尝。——王茜...
吃的营养,吃的健康,亲手打造专属于你的味觉盛宴! 蔬菜、水果、禽蛋、水产……不同类别食材的清爽凉菜 炒、爆、焖、烧、蒸、炸……多种烹调手法调理的热菜 蔬果、鲜肉、水产、五谷……各类美味家常的营养汤羹 湖南、四川、江苏、广东……不同经典菜系地方风味菜 咸香、麻辣、酸甜、豉香……独具味觉体验特色口味菜 米饭、面食、香粥、点心……简单易做健康的营养主食 排毒、清肠、塑身、防晒……多种不同功效时尚蔬果
本书特别依照“煲”、“滚”、“炖”三种烹调方式分成三大类,共收录35种具有代表性的上海家庭汤品,并介绍高汤的熬制与贮藏方法,只要掌握以上六个诀窍,再参考本书步骤实地操作,相信在家里就能“煲”、“滚”、“炖”出具有浓厚上海风味的鲜美靓汤...
厨房里有的是各式各样的炊具,我们却愈来愈欠缺时间。在来去皆匆忙的现代社会里,追求快速、简易,又不失营养与风味的餐饮,已是众多人的希望。 电锅,是家庭中最基本的用具,最主要的用途就是炊饭,但为弥补时间之不足,它其实可以发挥多元的功能,无论蒸、煮、炖、熬,都派得上用场,而且还无油烟弥漫、污染厨房,也无煎炸般食物上火,或煮糊烧焦的虞虑,还让忙碌的你,只要按下开关,即可放心地一心多用,忙于其他的家事。 电子锅的问世,又是另一大福音
家庭快餐自身的特点: (一)取材方便 作为以“快”为标准的家庭快餐,在选材时除了少用短时间内难以烹调入味的原料(如海参、熊掌、鱼翅、燕窝)外。一般来说,鸡、鸭、鱼、鹅、兔、笋、菌、蔬、果,都可以悉入庖厨。既可以从集市购回鲜活农副产品烹制加工,也可利用商店提供的烹饪半成品迅速成菜。 (二)操作灵活 烹制家庭快餐,可以根据家里现有的原辅材料、设备以及就餐者的口味爱好等,随心所欲地进行操作。同是一团揉好的面,既可以烙饼,也可以蒸馒头
《靓汤王》提供了近1000个汤谱,按食材分类,每类食材包含有滚汤、煲汤、炖汤和汤羹的制法,除清晰地介绍制作过程和食材的功能及选购外,还特地为每款汤水加上了功效说明,充分地利用这样比较全面地说明和点评,对读者的阅读,制作和理解是大有裨益的...
简介 凉菜,让你爽口爽心,小炒让美酒缓缓进肚。煎炸蒸煮,让你饮嘛嘛香。好马配好鞍,好酒需好菜...
简介 蚝油、番茄酱、咖喱、沙茶酱、芝麻酱、甜面酱、豆瓣酱、辣豆瓣酱、xo酱…… 都是大家耳熟能详,又很轻易就可以买到的。使用这些有基本味型的酱料,再搭配不同食材,就可以变化出许多简单、够味的菜式,发挥我们的创意,变幻出无了发美味...
本书主要讲述的是现代做各种各样小食谱的方法,每一种食谱的配料、重量都详细写了出来。本书主要讲述了点心小帮手、甘纳豆寒天、黑枣牛奶冻、葡萄酒杯冻、白玉水果冰淇淋、珍珠米布丁、椰子凉糕、爱玉、酸乳酪木斯、咖啡冻、酸乳酪雪泥&香登雪泥、熏衣草羊羹、奶酪、布丁冻、绿茶葛冻、酸乳酪…...
本书以图文并茂的画册形式,以散文的文笔,通过一个个小故事,讲述了几十道精美、简易的菜肴制法,文章有:《总统便餐》、《送一份健康给自己》等...
本书详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种豆制品菜肴的用料、做法和特点,以及一些相关的烹饪知识与技巧...
为满足广大读者日益丰富的生活需要,中国烹饪协会美食营养专业委员会组织部分烹饪、营养专家,精心编写了这套[10元家常菜1000样]系列丛书。本着经济、易学、美味、营养的编写原则,丛书力求菜肴做法清晰明了,菜肴成本不高于10元,菜肴总量不少于1000样,从而最大程度实现丛书的使用价值。除了可口菜肴,丛书还辑录了不少厨房小窍门,为读者提升厨艺提供了许多巧妙方法。此外,为了让饮食更科学、安全,丛书还在每一分册后增加了一个附录,归纳整理了生活中
千百年来,粥一直为中国人喜爱并百吃不厌。粥可调节胃口,增进食欲,补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食,营养丰富又易于消化,实在是养生保健的佳品。粥的妙不可言,在于它介于饭、菜和汤三者之间。有饭的饮腹之功,有菜的美味爽口,也不乏汤的营养开胃。粥既适合做早餐,也适合做夜宵,因为,粥中的淀粉充分地与水分结合,既提供热能,有不乏大量水分,极易消化。“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀”。
本书介绍了用XO酱、五味酱、豉汁酱、香麻酱、肉臊酱、梅子酱、黑胡椒酱、鱼香酱等做的菜。其中有:XO酱炒鲜贝;白玉苦瓜;豉汁排骨;三丝凉面等...
本书内容有蔬菜马拉糕速配早餐、蔬菜马拉糕·鲔鱼蛋卷、可丽饼速配早餐、可丽饼·牛奶红茶、香葱咖喱面包速配早餐、香葱咖喱面包·火腿洋葱汤、香嫩牛肉速配晚餐、珍珠蒸蛋·针菇肉丝汤·香嫩牛肉·塔香海瓜子、烧鳗烹蛋速配晚餐、葱烧九结肠·山药炒毛豆·甘蓝肉片汤·烧鳗烹蛋、椰汁虾速配晚餐等...
面塑,又称面人,江米人,是我国流传很广的民间艺术。由于它具有取材方便、制作可难可易,便于普及等特点而深受人们喜爱。 面塑艺术在我国有着悠久的历史,关于它的起源,说法不一。有人说面塑起源于汉代,也有人说起源于明代。现在常用的“馒头”一词也跟面塑有关。据说三国时期,诸葛亮生擒孟获以后,为祭奠死去的将士亡灵,用面粉做成人头形状来敬神,从此便有了馒头的说法。另一种说法是在南宋时期,百姓为纪念民族英雄岳飞,将面做成秦桧的形状入油锅炸熟
冬瓜海带排骨汤用料猪排骨750克,萝卜500克,海带25克,枸杞5克,无花果6颗,精盐、香油各适量。制法1猪排骨洗净后斩成大块,用开水烫煮一下,捞出。2萝卜洗净后连皮切成大块。海带、枸杞、无花果用温水稍浸后淘洗干净,海带切成大块。3沙锅内放进3000毫升清水烧开,将上述原料全部倒进锅内,待水煮沸后,用文火煲3小时,放适量精盐、香油调味,成淡随意。功效海带性寒味成,具有降血压、降低胆固醇、防止动脉硬化、预防心脑血管疾病、增强免疫力的作用
中央电视台黄金节目“掌勺人”高关注、高参与的节目;央视唯一一档专业、创新、大众的美食类品牌栏目;将饮食文化、实用信息、生活情趣、健康安全等元素有机融合,通过场内场外的观众的互动,达到“美食愉悦生活”的目的。美食专家为您提供科学健康的生活指南,2007精华版——谨献给全国热爱生活,热爱美食的人们。 “食”是一门艺术、一种文化,它能衍生出无数的欢乐。在这里,展示是琳琅的美意、缤纷的欢乐、绵长的回忆…...
《新编家常小炒600例》讲述了:简单的食材,一洗,一切,一炒,十几分钟就做出色、香、味俱佳的菜肴,顿时满屋的肉香、菜香、酱枓香让您胃口大开,垂涎欲滴。百变食材,营养搭配,为您一一道来;荤素组合,吃出健康,为您餐桌翻新! ...
在城市的每一个角落,每一个或明媚或阴霾的日子,都上演着关于流年,关于爱情,关于烟火的故事,步履匆匆间,我们是否遗忘了些什么,那璀璨夺目的钻石,精美绝伦的华服离间了原本饭香茶暖的甜蜜爱情,有多久我们没有体会为爱人细火慢炖煲一碗清粥那细碎的幸福,什么时候我们忘记了袅袅咖喱香雾中,那一点点辣,一点点酸,一点点甜,一点点醉的恋爱的味道…… 我们缺失了烟火才能够点燃的温暖。 爱情在舌尖跳舞,仅以一幕幕或喜或悲或冷或暖的烟火爱情折子戏细数蜿蜒
十八分钟,习惯滥情的可以下跪向上问天,一生人究竟有多少个十八分钟?又或者你顶回一句,十八分钟,行行企企,什么事也没有发生。 但如果只给我十八分钟,我当然可以走入厨房,快手快脚全无难度地只做一样东西,可以是汤可以是面是饭是前菜是甜品,反正都是最能够讨好五劳七伤的自己的comfort food。实验成功满足了自己,当然也可以进一步惠及心爱的一人或众人。 大条道理地奉献大家回归厨房也是多余的了。享受过程,好滋味说明一切,就让这十
本书是一本专门介绍春季养生保健菜的菜谱书。书中精选了400款适宜春季养生保健的营养美味菜肴,以简洁的文字对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点及制作中需要注意的问题均作了具体的介绍。本书内容丰富,科学实用,是集食养、食补、食疗于一体的菜谱书,非常适合广大家庭使用...
本书是一本专门介绍冬季养生保健菜的菜谱书。书中精选了400款适宜冬季养生保健的营养美味菜肴,以简洁的文字对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点及制作中需要注意的问题均作了具体的介绍。本书内容丰富,科学实用,是集食养、食补、食疗于一体的菜谱书,非常适合广大家庭使用...
这是一本专门讲授怎样烹制私房菜的大众菜谱书。作者从南北各地众多不同特色的私房菜中,精选了一批当今市场最为流行、最受欢迎的品种,逐一介绍了每款菜肴的用料、制法及操作要领。全书按原料分为五大类,共180余种。本书内容新颖,技法可靠,科学实用,易懂好学,不仅可供大小饭店经营参考,也很适合广大家庭及烹饪爱好者学习使用...
每个月餐费都是让你荷包紧缩的原因吗?其实只要一个电锅,自己动手,就可以帮你搞定吃的问题,让你不必再继续当个“三餐老是在外”的“老外”噢! 本书由刘庭轩,一个对烹饪充满热忱的六年级后段班的女生,将教您简单经济又健康的电锅菜,不但替你省了荷包,更能在无形中找回健康和好身材...
诗人笔下的绝色川香:《我的川菜生活》,道尽川菜百味,更收录了地道川菜的烹饪诀窍...
萨巴蒂娜会做菜会拍照片更会讲故事,这中间任何一样做好了都不易,难得她都干的不坏。本书主要讲述了《贝太厨房》图书主编萨巴蒂娜的日常美食琐事。全书共分春、夏、秋、冬四个部分。本书内容丰富,图文并茂,具有很强的可读性...
第一本全功能食谱——一道菜因不同厨房小家电,变化出不同做法,本书通通告诉你。 详细介绍各种炉具、厨房小家电的功能和正确使用方法。 如何同时运用各种小家电轻松快速做好一餐饭的实例解说。 厨房中多多少少都会有一些小家电——电锅、电子锅、电磁炉、微波炉、小烤箱。不过电锅、电子锅多半只用来煮饭;微波炉则只用来加热或解冻食物,小烤箱常常放着生灰尘。其实懂得利用这些小家电,不但可以让做菜变得更简单、更快速,也更清爽健康。
在这本书里,没有那些主妇们看不懂的专业术语,没有含糊不清的用量,而代之的是精确,甚至有些许口罗嗦的娓娓道来,和多年来学厨、入厨的经验分享、贴心叮嘱。 与铁钢一同制作这本书,对于作者而言,是个难得的学习过程。当然,作者永远也不可能修炼成和他一样的厨艺大师,但这没关系,能成为一座厨艺大师和家庭主妇之间的桥梁,给更多的小厨娘、新煮妇和更多的家庭餐桌送上一道道美味可口的“家肴”,还有比这更让我觉得有成就感的事儿吗? 感谢中国纺织出
“炒”是我国烹制蔬菜最常用的方法,蕴涵着中华饮食文化的精髓;而美味可口、别具特色的小炒更是国人餐桌上必备的菜肴。 如何减少炒菜对营养成分的破坏?如何搭配原料才能炒出最有营养的菜肴?如何把各种小炒烹制得色香味俱全?……这些与日常生活密切相关的问题,在本书中都能找到答案。 好营养:本书所选小炒,均经营营养专家的精心挑选,不但富含人体所需要的多种维生素和各种微量元素,而且还具有保健、美容、塑身、疗疾等多重功效。 好滋味:本
如何打理好家庭餐桌,让家人既享受美食又拥有健康,现代女性所面临的厨艺难题在这里都一一得到解决。《好主妇 好厨艺》全面介绍科学饮食知识,传授烹饪秘诀,为日常膳食中的误区指点迷津。好厨艺,能提升女性的自信。送你一位好老师,教你一手好厨艺...
如果你是美容达人,就看看这本书,花少少的钱,效果比你花上几百上千的美容费、甚至上万的整容费还要好得多。如果你是时尚达人,也可以看看这本书,这里聚集了全亚洲最流行的变美EASY小道具,你不可不知。如果你想开一家女性用品网店,快来看看这本书,它可是有淘宝上最成功的女性卖家支持,指导你如何选择深得人心的好产品。如果你是想要变得更美的小美女,快翻开这本书吧,它为你置身打造,不但告诉你EASY变美的方法,还有至关重要的气质美容秘诀呢...
对于会煲汤的人来说,煲汤是件极简单的事情,凡是可以食用的食材,基本上都可以用作煲汤的原料。但是对于那些不善于在厨房中忙碌的人来说,煲汤可真不那么简单:原料的腥味怎么去除,哪种炊具适合煲汤,水应该放多少,火候怎样掌握……在煲汤的过程中也会遇到很多突发的小状况,也许同样的原料、同样的配料、同样的烹饪时间,可就是煲不出那个味儿。其实想制作出这看似简单的一锅汤,还是很有讲究的,如果您不擅长此道,那么就翻开这本书,看看大师们是怎么做的。先照葫芦
中国的饮食文化有数千年的历史,中国的烹饪技艺以其技艺精湛、花样品种繁多、色香味形器俱佳而驰誉世界,中国莱品,选料严格,加工精细,变化多端,讲究拼配艺术,注重把握火候,烹饪方法多样,菜品种类繁多。 本书为满足广大家庭烹饪爱好者和年轻厨师的需要,特意精选了本色传统菜一百多道。所选菜品有传统名菜,有平常百姓餐桌上的常见菜,有各具风味的地方菜,更有最新流行的创新菜...
这是一本介绍白领一族如何做菜的菜谱书。书中精选了80款既有较高营养价值,又有较好食疗保健功效的美味养生菜肴,以简洁的文字和精美的彩图对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点等均作了具体的介绍。本书图文并茂,选料考究,搭配合理,步骤清晰,易学易做,是白领一族提高厨艺的好帮手...
中华美食,如同中华的历史文明一般博大精深,煎、烤、煮、炸、蒸、卤……不一而足。本书主要介绍煎烤菜和卤酱菜的知识与做法。在本书中,精美的图片配以简练的文字,包含了整个制作过程的原料、配料、和制作要领,让你也能摇身一变,成为美食高手!...
汪曾祺 著
刘争争
[日]熊田千佳慕 著,张勇 译
老王子
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
宋瑞祥 著
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