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菜点设计

出版社:科学出版社出版时间:2017-06-01
开本: 26cm 页数: 12,245页
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菜点设计 版权信息

  • ISBN:9787030534231
  • 条形码:9787030534231 ; 978-7-03-053423-1
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

菜点设计 内容简介

本教材从菜点设计的基本内涵出发, 探讨了菜点设计的意义、内容、程序、方法和原则 ; 阐述了菜点设计者所需的知识、能力、道德、责任及创新思维在菜点设计中的应用, 分析了菜点的色彩设计、形态设计、味型设计、工艺设计、营养设计、盛装设计、名称设计和计算机如何辅助的基本原理和具体方法。

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