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顺德菜烹调秘笈?新潮名菜 版权信息
- ISBN:9787535967978
- 条形码:9787535967978 ; 978-7-5359-6797-8
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
顺德菜烹调秘笈?新潮名菜 本书特色
《顺德菜烹调秘笈》收有顺德菜谱近200款(传统名菜98道,新潮名菜98道),本书为《顺德菜烹调秘笈•新潮名菜》。每道菜除了介绍用料、制法、特点等外,还设有“技巧揭秘”“花样变化”等栏目,道出了技巧的秘诀,从多方面、多角度加以变通,大大拓展了书本的内容和含量。此外“话你知”栏目则为读者解疑答难,提供有关顺德菜的历史文化常识。卖点: 历代顺厨私房授艺! 世界美食之都, 中国厨师之乡, 岭南粤菜之源。 本书收集了顺德历代厨艺工作者的心血和作品,是对灿若繁星的顺德菜系统整理的一大硕果,对顺德菜的传承和发展都起到了重要的作用。
顺德菜烹调秘笈?新潮名菜 内容简介
《顺德菜烹调秘笈》收有顺德菜谱近200款 (传统名菜98道, 新潮名菜98道) 。每道菜除了介绍用料、制法、特点等外, 还设有“技巧解密”“花样变化”等栏目, 道出了技巧的秘诀, 从多方面加以变通, 大大拓展了书本的内容和含量。此外“话你知”栏目则为读者解疑答难, 提供有关顺德菜的历史文化常识。本册为《新潮名菜》。
顺德菜烹调秘笈?新潮名菜 目录
顺德菜烹调秘笈?新潮名菜 作者简介
作者之一廖锡祥,顺德人,顺德饮食文化研究者。1968年毕业于中山大学,对顺德美食有深入系统的研究。从二十世纪九十年代开始,与多位顺德名厨(即顺厨)合作,写下了畅销书《巧制广东菜》《精制广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》等30多本厨艺专著。
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