扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗
-
>
面包学
-
>
我开动了.栗原晴美的美味料理笔记
-
>
烘焙新手一次就成功
-
>
粥谱
-
>
刺身百科
-
>
常见病食疗菜谱丛书:防癌抗癌食疗菜谱
经典中式酱料汁 版权信息
- ISBN：9787543673403
- 条形码：9787543673403 ; 978-7-5436-7340-3
- 装帧：一般铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
经典中式酱料汁 本书特色
牛国平、牛翔编著的《经典中式酱料(汁)》介绍了运用家庭常用的甜面酱、芝麻酱、鲜汤汁、豆瓣酱、果味酱和泡椒汁等六类基础酱调配出的70多种风味不同的酱汁。每一种酱汁都列举多款菜式，帮助您更好地将酱汁灵活地运用于各种菜肴之中。 书中对每一种酱汁都用详细的文字介绍其用料、调制方法及调制要点。所举每一款菜式均由原料、制法、特点和贴心叮咛组成。实是大师们运用酱料做美味菜肴的绝好帮手，也是烹调初学者的良师益友。
经典中式酱料汁 内容简介
本书包括了60种风味变化酱料／汁、300道酱料／汁烹制的美味佳肴。中式酱汁的调味特点非常鲜明，用料广，技术细腻、高超，而且精于调制复味。
经典中式酱料汁 目录
中式酱（汁）：不香其酱不食
中式酱料（汁）的起源与发展
中式酱料（汁）的特点
常用调味料的特点
认识基本味的个性
了解味的相互作用
六大酱料（汁）主料的鉴别及其营养价值
成品酱使用注意事项
复制酱料（汁）保鲜小窍门
part 1甜咸适口甜面酱
变化1三仁辣酱
三仁辣酱卷心菜
三仁辣酱白肉
三仁辣酱豆腐
臊子土豆饼
中式酱料（汁）的起源与发展
中式酱料（汁）的特点
常用调味料的特点
认识基本味的个性
了解味的相互作用
六大酱料（汁）主料的鉴别及其营养价值
成品酱使用注意事项
复制酱料（汁）保鲜小窍门
part 1甜咸适口甜面酱
变化1三仁辣酱
三仁辣酱卷心菜
三仁辣酱白肉
三仁辣酱豆腐
臊子土豆饼
展开全部
书友推荐
- >
月亮与六便士
月亮与六便士
¥13.4¥42.0 - >
我与地坛
我与地坛
¥16.8¥28.0 - >
小考拉的故事-套装共3册
小考拉的故事-套装共3册
¥35.4¥68.0 - >
伯纳黛特,你要去哪(2021新版)
伯纳黛特,你要去哪(2021新版)
¥15.9¥49.8 - >
姑妈的宝刀
姑妈的宝刀
¥11.4¥30.0 - >
山海经
山海经
¥20.4¥68.0 - >
苦雨斋序跋文-周作人自编集
苦雨斋序跋文-周作人自编集
¥6.9¥16.0 - >
随园食单
随园食单
¥20.6¥48.0
本类畅销
-
胖子之城
¥13.4¥42 -
手工咖啡:咖啡爱好者的完美冲煮指南
¥47.6¥68 -
零基础做西餐
¥20.6¥48 -
新星出版社末日美食
¥37.4¥68 -
杯测.风味轮.金杯准则.咖啡老饕的入门天书-精品咖啡学-下
¥38.2¥78 -
达·芬奇的秘密厨房
¥13.6¥29.5
