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饮食探幽

饮食探幽

作者:王子辉
出版社:山东画报出版社出版时间:2010-11-01
开本: 32开 页数: 201
读者评分:4.8分12条评论
本类榜单:美食销量榜
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饮食探幽 版权信息

  • ISBN:9787547400944
  • 条形码:9787547400944 ; 978-7-5474-0094-4
  • 装帧:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

饮食探幽 本书特色

中外民族都在吃喝,为什么惟有中国才有“民以食为天”的独特命题?为什么世界各国都把用火烧烤作为饮食文明的起源,唯独中国将陶器发明后的水火相济当作饮食文化的发端?中国不同历史朝代的饮食现象纷繁万状,而潜藏在这些现象背后的必然规律又有哪些呢?……本书正是就这些问题作了认真思考和必要的阐释,以带有一种明显的“多维”意识,用科学精神和开放眼光,正视历史,放眼未来,从不同侧面入手,尽力以博、杂、新、精的风格,探讨中华民族饮食文化重要规律之所在,力求以新的研究视角,提出自己的见解,并力求用显白易懂的语言,破译隐秘深奥的法则,揭示中国饮食文化的真谛。

饮食探幽 内容简介

本书以博、杂、新、精的风格,探讨了中华民族饮食文化重要规律之所在。无论是“食膳古今”,还是“食史纵横”和“食道求索”,均以新的研究视角,提出自己的见解,并力求用显白易懂的语言,破译隐秘深奥的法则,揭示中国饮食文化的真谛。

饮食探幽 目录

卷首语
食膳古今
炙——人类熟食的开山祖
羹臛——中国调味的源头
呈现精湛刀功技艺的脍
味苑奇葩说脯腊
中华民族的主食——饭
面条的滥觞与特征
饼与胡麻饼
杂话中秋月饼
始言及心的点心
米食粗浅谈
食粥致神仙
馄饨名实辨
被誉为“国粹”的饺子
展开全部

饮食探幽 节选

《饮食探幽》,本书是以带有一种明显的“多维”意识,用科学精神和开放眼光,正视历史,放眼未来,从不同侧面入手,尽力以博,杂,新,精的风格,探讨中华民族饮食文化重要规律之所在。

饮食探幽 作者简介

王子辉 1934年生于陕西蓝田,毕业于陕西师范大学中文系。20世纪70年代后期即开始从事饮食文化研究。先后任商业部西安烹饪技术培训站站长,西安烹饪研究所所长、研究员,西安旅游烹饪学院院长、教授。1993年被评为国务院终身享受政府特殊津贴专家。已出版著作三十余部。著有《中国饮食文化论》《隋唐五代烹饪史纲》《周易与饮食文化》等学术著作,还有《五味斋杂谈》《吃喝恋》《素食养生谭》《八方食尚》《品味谈吃》等随笔小品集。

商品评论(12条)
  • 主题:

    饮食历史,美味传说。

    2020/6/6 16:18:02
  • 主题:

    探幽没感觉,猎奇有新意?

    2020/6/4 17:13:57
    读者:shq***(购买过本书)
  • 主题:介绍美食发展史

    中华美食,源远流长,发展到今天,经历非常多的变化过程。

    2020/5/28 12:32:17
    读者:zwp***(购买过本书)
  • 主题:

    物流快,包装仔细,书值得看,纸质量,内容非常好,五星好评

    2020/1/18 8:28:53
    读者:992***(购买过本书)
  • 主题:吃不起还不许看看

    世间好吃的东西太多了,吃不起还不许看看啊,话说我等草民也就是看看好吃的过过眼瘾,不过有的便宜的还是可以试试的

    2017/7/24 15:14:56
    读者:bea***(购买过本书)
  • 主题:中华民族饮食文化重要规律之所在

    本书以博、杂、新、精的风格,探讨了中华民族饮食文化重要规律之所在。无论是“食膳古今”,还是“食史纵横”和“食道求索”,均以新的研究视角,提出自己的见解,并力求用显白易懂的语言,破译隐秘深奥的法则,揭示中国饮食文化的真谛。

    2016/6/18 10:35:50
  • 主题:还可以看看不错。

    了解一下饮食方面的知识,不错。

    2016/5/23 15:19:45
  • 主题:很好的书,一直想买。中国图书网服务很好,时常有惊喜。

    很好的书,一直想买。中国图书网服务很好,时常有惊喜。

    2016/4/30 22:14:51
  • 主题:饮食文化丛书

    中外民族都在吃喝,为什么惟有中国才有“民以食为天”的独特命题?为什么世界各国都把用火烧烤作为饮食文明的起源,唯独中国将陶器发明后的水火相济当作饮食文化的发端?中国不同历史朝代的饮食现象纷繁万状,而潜藏在这些现象背后的必然规律又有哪些呢?……本书正是就这些问题作了认真思考和必要的阐释,以带有一种明显的“多维”意识,用科学精神和开放眼光,正视历史,放眼未来,从不同侧面入手,尽力以博、杂、新、精的风格,探讨中华民族饮食文化重要规律之所在,力求以新的研究视角,提出自己的见解,并力求用显白易懂的语言,破译隐秘深奥的法则,揭示中国饮食文化的真谛。

    2016/3/16 22:19:37
    读者:mxg***(购买过本书)
  • 主题:值得一读的集子

    这是王子辉先生的又一著作,山东画报连出几集,值得一看。

    2016/1/1 16:17:57
    读者:107***(购买过本书)
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